Bolo Polana
Cashew and Potato Cake
Bolo Polana es un pastel tradicional mozambiqueño sorprendentemente húmedo y rico, elaborado sin harina. Obtiene su textura y sabor únicos de patatas machacadas y anacardos molidos, con toques de ralladura de cítricos. Nombrado en honor a un suburbio de Maputo, es un postre popular para ocasiones especiales.
🧂 Ingredientes
- 240 g Mantequilla(ablandada)
- 200 g Azúcar blanco
- 2 tsp Ralladura de limón
- 2 tsp Ralladura de naranja
- 9 large Yemas de huevo
- 5 large Claras de huevo
- 2 medium Patatas(peladas, hervidas y machacadas hasta obtener una consistencia suave)
- 2 cups Anacardos crudos sin sal(molidos hasta obtener un polvo fino)
- 1 tbsp Mantequilla(para engrasar el molde)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (360°F). Engrasar y enharinar un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas).
- 2
En un bol grande, batir la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que estén claros y esponjosos.
- 3
Incorporar las patatas machacadas, los anacardos molidos, la ralladura de limón y la ralladura de naranja hasta que estén bien combinados.
- 4
Añadir las yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada adición.
- 5
En un bol limpio aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve firme.
- 6
Incorporar suavemente las claras de huevo batidas a la masa de anacardos y patatas hasta que se mezclen. Tener cuidado de no mezclar en exceso.
- 7
Verter la masa en el molde desmontable preparado y extender uniformemente.
- 8
Hornear durante 1 hora, o hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- 9
Dejar enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de retirar con cuidado los lados del molde desmontable. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que las patatas estén muy bien machacadas para evitar grumos en el pastel.
- ✓Moler los anacardos hasta obtener un polvo fino para lograr una textura suave en el pastel.
- ✓No mezclar en exceso la masa después de incorporar las claras de huevo, ya que esto puede endurecer el pastel.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una cucharadita de extracto de vainilla para darle más sabor.
- Decorar con unos anacardos tostados antes de servir.