Myanmar Spicy Fish Cakes(Pasteles de Pescado Picantes de Myanmar)
Nga Pyan Kyaw
Los Nga Pyan Kyaw son pasteles de pescado salados y picantes, un aperitivo popular en Myanmar. Hechos con una base de pescado machacado, se sazonan con cúrcuma, chile, ajo y otros aromáticos, y luego se fríen hasta que estén dorados y crujientes. Ofrecen un delicioso equilibrio de sabores picantes y salados.
🧂 Ingredientes
- 300 g Filetes de pescado blanco(ej. bacalao, tilapia o bagre, sin espinas ni piel)
- 2 medium Chalotas(finamente picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 small Chiles frescos(sin semillas y picados (ajustar al gusto))
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 large Huevo(ligeramente batido)
- 3 tbsp Harina de arroz
- 0.5 cup Aceite vegetal(para freír en sartén)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Cocina al vapor los filetes de pescado blanco hasta que estén bien cocidos y se desmenucen fácilmente, unos 8-10 minutos. Deja enfriar un poco, luego desmenúzalo en trozos pequeños, retirando cualquier espina o piel.
- 2
En un bol, combina el pescado desmenuzado con las chalotas picadas, el ajo picado, los chiles picados, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien.
- 3
Agrega el huevo ligeramente batido y la harina de arroz a la mezcla de pescado. Mezcla hasta que todo esté bien combinado y la mezcla se mantenga unida. Si parece demasiado húmeda, agrega un poco más de harina de arroz.
- 4
Forma la mezcla en pequeñas tortitas aplanadas o bolitas, de unos 4-5 cm de diámetro.
- 5
Calienta el aceite vegetal en una sartén o wok a fuego medio-alto. El aceite debe estar caliente pero sin humear.
- 6
Coloca con cuidado los pasteles de pescado en el aceite caliente, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Fríe en tandas si es necesario.
- 7
Fríe durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Usa una espumadera para retirar los pasteles de pescado del aceite y escúrrelos sobre papel de cocina.
- 8
Sirve caliente como aperitivo o tentempié, a menudo con una salsa picante o chutney de tamarindo al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el pescado esté bien escurrido después de cocinarlo al vapor para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda.
- ✓Ajusta la cantidad de chiles para controlar el nivel de picante.
- ✓Para una textura más suave, puedes triturar el pescado en un procesador de alimentos antes de mezclarlo con los demás ingredientes.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega cilantro o menta finamente picados para dar un toque extra de frescura.
- Incorpora una cucharada de salsa de pescado para un toque umami.