Namibian Dried Fish and Bean Stew(Guiso Namibiano de Pescado Seco y Frijoles)
Un guiso sabroso y robusto que presenta pescado seco rehidratado (a menudo dorada o merluza) y una mezcla de frijoles, cocido a fuego lento en una rica base de tomate y cebolla. Este plato resalta la importancia del pescado conservado en la cocina costera de Namibia.
🧂 Ingredientes
- 300 g Pescado seco(ej., dorada o merluza, cortado en trozos)
- 400 g Frijoles mixtos(enlatados, escurridos y enjuagados, o precocidos)
- 800 g Tomates picados en lata
- 2 large Cebollas(picadas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 medium Pimiento morrón(picado (cualquier color))
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 500 ml Caldo de pescado o vegetal
- 1 tsp Pimentón
- 1/2 tsp Comino
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Perejil fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remojar el pescado seco en agua fría durante al menos 12 horas, cambiando el agua varias veces, o hervirlo en agua fresca durante 15-20 minutos para rehidratarlo y eliminar el exceso de sal. Escurrir y desmenuzar el pescado, retirando las espinas.
- 2
En una olla grande o cacerola, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas y translúcidas, unos 7-10 minutos.
- 3
Añadir el ajo picado y el pimiento morrón picado, y cocinar por otros 5 minutos hasta que el pimiento comience a ablandarse.
- 4
Incorporar el pimentón y el comino, y cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Agregar los tomates picados, el caldo de pescado o vegetal y el pescado seco desmenuzado. Llevar a ebullición.
- 6
Reducir el fuego a bajo, tapar y dejar que el guiso hierva a fuego lento durante 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 7
Incorporar los frijoles mixtos escurridos y enjuagados. Cocinar por otros 10 minutos, o hasta que los frijoles estén bien calientes.
- 8
Sazonar el guiso con sal y pimienta negra al gusto. Decorar con perejil fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Pruebe el pescado seco antes de añadir sal, ya que puede ser bastante salado.
- ✓Si usa frijoles precocidos, añádalos en los últimos 10 minutos de cocción.
- ✓Este guiso combina bien con pap (un puré de maíz espeso) o arroz.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de chile en polvo para un toque picante.
- Incorporar otras verduras de raíz como zanahorias o patatas, cortadas en cubos pequeños.
- Usar diferentes tipos de pescado seco para obtener sabores variados.