Namibian Chicken and Okra Stew(Estofado Namibio de Pollo y Okra)
Un estofado sustancioso y sabroso con tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento con okra, tomates, cebollas y una mezcla de especias aromáticas, que a menudo se sirve con una guarnición de pap o arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Muslos de pollo(con hueso, con piel, cortados en trozos)
- 500 g Okra(fresca o congelada, recortada y en rodajas)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(enlatados picados, o tomates frescos maduros, picados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tablespoon Jengibre(rallado fresco)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 500 ml Caldo de pollo
- 2 teaspoons Curry en polvo
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Cúrcuma
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- a handful Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o horno holandés a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados. Retira el pollo y reserva.
- 2
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Agrega el curry en polvo, el comino, el cilantro molido y la cúrcuma. Mezcla bien y cocina por otro minuto.
- 5
Vuelve a poner el pollo dorado en la olla. Añade los tomates picados y el caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta.
- 6
Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
- 7
Agrega la okra en rodajas al estofado. Mezcla bien y continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 10-15 minutos, o hasta que la okra esté tierna y la salsa se haya espesado.
💡 Consejos de Profesional: Si la okra se vuelve demasiado babosa, puedes añadir un chorrito de jugo de limón. - 8
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una textura de okra menos babosa, puedes saltear o asar ligeramente la okra antes de añadirla al estofado.
- ✓Ajusta el nivel de picante añadiendo más o menos curry en polvo, o una pizca de hojuelas de chile.
- ✓Asegúrate de que el pollo esté bien cocido comprobando la temperatura interna, que debe alcanzar los 74°C (165°F).
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una lata de frijoles carita (ojo negro) escurridos y enjuagados para obtener proteína y textura adicionales.
- Incorpora otras verduras como pimientos morrones o batatas.
- Para un sabor más intenso, usa consomé de pollo en lugar de caldo.