Namibian Fish Stew(Guiso de Pescado Namibio)
Un reconfortante y sabroso guiso de pescado hecho con pescado blanco fresco, cocido a fuego lento en un caldo salado a base de tomate con verduras aromáticas y especias. Este plato es una forma deliciosa de disfrutar del abundante pescado de agua dulce de Namibia.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco(como tilapia, dorada o merluza, cortados en trozos)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 2 medium Zanahorias(en cubitos)
- 2 Tallos de apio(en cubitos)
- 4 tbsp Puré de tomate
- 1 tsp Orégano seco
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Pimentón ahumado
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 120 ml Vino blanco seco(opcional)
- 500 ml Caldo de pescado o de verduras
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de oliva en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio. Añadir la cebolla picada, las zanahorias en cubitos y el apio en cubitos. Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
- 2
Añadir el ajo picado y cocinar por otro minuto hasta que esté fragante.
- 3
Incorporar el puré de tomate, el orégano seco, el comino, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Cocinar durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que las especias estén fragantes y el puré de tomate se oscurezca ligeramente.
- 4
Si se usa, verter el vino blanco y dejar que hierva a fuego lento durante 1-2 minutos, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
- 5
Verter el caldo de pescado o de verduras y llevar la mezcla a ebullición. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- 6
Añadir suavemente los trozos de pescado al caldo hirviendo a fuego lento. Tapar y cocinar durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
💡 Consejos de Profesional: Evitar remover en exceso una vez que se añade el pescado para evitar que se rompa demasiado. - 7
Decorar con perejil fresco picado y servir caliente.
💡 Consejos de Profesional: Este guiso es delicioso servido con pan crujiente, arroz u oshifima (un puré espeso de maíz).
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar cualquier pescado blanco firme disponible. Si se usa pescado congelado, asegurarse de que esté completamente descongelado antes de cocinar.
- ✓Ajustar la cantidad de especias a su gusto. Una pizca de hojuelas de chile puede añadir un toque agradable.
- ✓Para un guiso más cremoso, añadir una cucharada de mantequilla o un chorrito de crema al final de la cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una lata de tomates cortados en cubitos junto con el caldo para un sabor a tomate más intenso.
- Incluir otras verduras como pimientos, puerros o guisantes.
- Para una comida más sustanciosa, añadir patatas o batatas cocidas al guiso.