Namibian Kapenta Stew(Estofado Namimio de Kapenta)
Un estofado sencillo pero sabroso hecho con Kapenta seco (peces pequeños de agua dulce), cocido a fuego lento con tomates, cebollas y una mezcla de especias. Este plato es un alimento básico en muchos hogares namibios y a menudo se sirve con un acompañamiento de almidón.
🧂 Ingredientes
- 250 g Kapenta seco (Matemba)
- 3 tbsp Aceite de cocina
- 1 Cebolla mediana(picada)
- 1 Tomate grande(picado)
- 1 tsp Curry en polvo
- 1 tsp Ajo(picado)
- 2 tsp Pasta de tomate
- 100 ml Agua(o según sea necesario)
- 1 tsp Polvo para sopa(opcional, para espesar)
- 2 tbsp Verdes de cebolleta(picados, para decorar)
- Sal(al gusto)
- 0.5 tsp Chile en polvo(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remojar el Kapenta seco en agua hirviendo durante unos 10-15 minutos para rehidratarlo y eliminar el exceso de sal. Escurrir bien y secar con papel absorbente.
- 2
Calentar aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añadir el Kapenta seco y freír hasta que esté ligeramente dorado y un poco crujiente. Retirar de la sartén y reservar.
- 3
En la misma sartén, añadir la cebolla picada y el curry en polvo. Freír durante unos 2 minutos hasta que la cebolla esté blanda y el curry en polvo esté fragante.
- 4
Añadir el tomate picado, el ajo picado y la pasta de tomate. Remover bien y cocinar durante unos 3 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 5
Añadir unos 100 ml de agua (o más si es necesario). Si se utiliza, incorporar el polvo para sopa para espesar la salsa. Tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
- 6
Devolver el Kapenta frito a la sartén. Remover suavemente para cubrir el pescado con la salsa. Dejar cocer a fuego lento durante otros 3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Sazonar con sal y chile en polvo opcional al gusto.
- 7
Decorar con los verdes de cebolleta picados y servir caliente con un acompañamiento de pap, arroz o sadza.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que el Kapenta esté bien escurrido y secado con papel absorbente antes de freír para evitar salpicaduras.
- ✓Ajustar la cantidad de curry en polvo y chile a su gusto.
- ✓Si prefiere un estofado más jugoso, añadir un poco más de agua durante el proceso de cocción a fuego lento.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir pimientos verdes o rojos picados junto con los tomates para darle más color y sabor.
- Algunas variaciones incluyen una pizca de jengibre u otras especias como el pimentón.