Namibian Goat Curry with Pap(Curry de Cabra Namibiano con Pap)
Un curry de cabra sustancioso y sabroso, cocido a fuego lento con especias aromáticas y servido con 'pap', una gachas de maíz espesas que es un alimento básico en Namibia. Este plato es una comida reconfortante y tradicional que exhibe la rica herencia culinaria de la región.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de cabra(en cubos)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tbsp Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(picados)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 2 tbsp Curry en polvo
- 1 tsp Cúrcuma
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Coriandro en polvo
- 2 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
- as needed Agua o caldo
- 500 g Harina de maíz(para pap)
- as needed Agua(para pap)
- pinch Sal(para pap)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Dora la carne de cabra en tandas y luego resérvala.
- 2
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 3
Añade el ajo picado finamente y el jengibre rallado, y cocina durante un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 4
Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma, el comino y el coriandro en polvo. Cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las especias desprendan aroma.
- 5
Agrega los tomates picados y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 6
Regresa la carne de cabra dorada a la olla. Añade la leche de coco y suficiente agua o caldo para cubrir casi por completo la carne. Sazona con sal y pimienta.
- 7
Lleva el curry a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de cabra esté tierna. Revuelve ocasionalmente y añade más líquido si se seca demasiado.
- 8
Mientras el curry se cocina a fuego lento, prepara el pap: En una cacerola, hierve 4 tazas de agua con una pizca de sal. Agrega gradualmente la harina de maíz batiendo para evitar grumos. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante unos 20-30 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se forme una gacha espesa. Añade más harina de maíz o agua según sea necesario para lograr la consistencia deseada.
- 9
Sirve el curry de cabra caliente sobre una porción de pap.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar carne de cabra con algo de hueso añadirá más sabor al curry.
- ✓Ajusta el nivel de picante a tu gusto añadiendo más o menos curry en polvo.
- ✓Para un curry más suave, puedes triturar algunos de los tomates cocidos antes de devolverlos a la olla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade pimientos morrones picados o patatas al curry para añadir más verduras.
- Sirve con una ensalada verde fresca o cebollas encurtidas.
- Para un curry más picante, añade un chile picado junto con el ajo y el jengibre.