Laphing
El Laphing es un popular plato callejero tibetano, muy disfrutado en Nepal, hecho de almidón (generalmente de patata o frijol mungo) formado en láminas y servido frío. Puede ser picante, salado o una combinación de ambos, a menudo sazonado con salsa de soja, vinagre, aceite de chile y ajo.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Almidón de patata
- 2 cups Agua
- 3 tbsp Salsa de soja
- 2 tbsp Vinagre
- 1-2 tbsp Aceite de chile(ajustar al gusto)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Aceite de sésamo
- to taste Sal
- for garnish Cilantro(picado)
- for garnish Cebolleta(picada)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una cacerola, batir el almidón de patata y el agua hasta que estén suaves. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese en una masa translúcida y gelatinosa.
- 2
Verter la mezcla en un plato o bandeja poco profunda ligeramente engrasada, extendiéndola uniformemente hasta un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Dejar enfriar completamente hasta que esté firme.
- 3
Una vez enfriado y cuajado, cortar el laphing en las formas deseadas (cuadrados o tiras).
- 4
En un tazón pequeño, batir la salsa de soja, el vinagre, el aceite de chile, el ajo picado, el aceite de sésamo y la sal para hacer el aderezo.
- 5
Mezclar los trozos de laphing con el aderezo. Decorar con cilantro y cebolleta picados antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la mezcla de almidón se cocine completamente hasta que esté translúcida para evitar un sabor harinoso.
- ✓Enfriar el laphing completamente para obtener la mejor textura.
- ✓Ajuste la cantidad de aceite de chile y ajo a su preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de pimienta de Sichuan molida para una sensación adormecedora.
- Servir con una guarnición de salsa de cacahuete picante.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de fideos cocidos mezclados.