Gevulde Speculaas
Gevulde speculaas es una galleta especiada tradicional holandesa rellena de una dulce pasta de almendras. La masa de la galleta suele aromatizarse con una mezcla de especias como canela, clavo, nuez moscada y jengibre, y a menudo se decora con almendras blanqueadas. Es un dulce popular, especialmente durante las temporadas de Sinterklaas y Navidad.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Harina de trigo todo uso(aproximadamente 250g)
- 2 teaspoons Levadura en polvo(aproximadamente 10g)
- 1 pinch Sal
- 3/4 cup Azúcar moreno oscuro(aproximadamente 150g)
- 2 tablespoons Mezcla de especias Speculaas(se puede sustituir por mezcla para pastel de calabaza)
- 1.125 sticks Mantequilla(aproximadamente 125g, ablandada)
- 3 tablespoons Leche(aproximadamente 40ml)
- 1.67 cups Pasta de almendras(casera o comprada)
- 1 large Huevo(ligeramente batido, para pincelar)
- 1/2 cup Almendras blanqueadas(para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura en polvo, la sal, el azúcar moreno y la mezcla de especias Speculaas.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que todos los ingredientes secos estén bien combinados. - 2
Añade la mantequilla ablandada y la leche a los ingredientes secos. Mezcla hasta que se forme una masa. No mezcles en exceso.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser firme pero maleable. - 3
Divide la masa en dos porciones, una ligeramente más grande que la otra. Aplana cada porción hasta formar un disco, envuelve en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Refrigerar la masa facilita su manipulación. - 4
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la porción más grande de masa en un rectángulo que encaje en tu molde para hornear (típicamente un molde de 9x13 pulgadas o similar). Transfiere cuidadosamente la masa al molde, presionándola en el fondo y subiendo por los lados.
💡 Consejos de Profesional: Usa una regla para asegurar un grosor uniforme. - 5
Extiende la pasta de almendras uniformemente sobre la base de masa, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
💡 Consejos de Profesional: Calienta ligeramente la pasta de almendras si está demasiado dura para extender. - 6
Extiende la segunda porción de masa y colócala sobre la pasta de almendras. Recorta el exceso de masa y pellizca los bordes para sellar.
💡 Consejos de Profesional: También puedes cortar la masa superior en tiras para un efecto de celosía. - 7
Pincela la parte superior de la galleta con el huevo ligeramente batido y decora con almendras blanqueadas.
💡 Consejos de Profesional: Presiona suavemente las almendras en la masa. - 8
Hornea en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorada.
⏱️ 35-40 minutes💡 Consejos de Profesional: Comprueba si está hecha insertando un palillo; debe salir limpio. - 9
Deja enfriar completamente el gevulde speculaas en el molde antes de cortarlo y servirlo.
💡 Consejos de Profesional: El enfriamiento permite que la galleta se asiente correctamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa especias Speculaas de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓No trabajes demasiado la masa, ya que esto puede hacer que la galleta quede dura.
- ✓El Gevulde speculaas se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade frutos secos picados como avellanas o nueces a la pasta de almendras de relleno.
- Haz tartas o galletas gevulde speculaas individuales.