Gevulde Koekjes(Galletas Rellenas)
Las Gevulde Koekjes son tradicionales galletas holandesas de mantequilla con un dulce relleno de pasta de almendras. A menudo se disfrutan con café o té y son un dulce popular durante las festividades y ocasiones especiales.
🧂 Ingredientes
- 250 g Mantequilla, ablandada
- 100 g Azúcar glas
- 1 large Yema de huevo
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 300 g Harina de trigo común
- 200 g Pasta de almendras
- 1 large Clara de huevo(ligeramente batida, para pincelar)
- 2 tbsp Azúcar granulada(para espolvorear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar glas hasta que estén ligeros y esponjosos.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se bata de manera óptima. - 2
Agrega la yema de huevo y el extracto de vainilla, batiendo hasta que estén bien combinados.
- 3
Agrega gradualmente la harina de trigo común y mezcla hasta formar una masa suave. No mezcles en exceso.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser suave pero no pegajosa. - 4
Divide la masa por la mitad. Aplana cada mitad en forma de disco, envuélvelas en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
- 5
Mientras la masa se enfría, prepara el relleno de pasta de almendras. En un bol pequeño, combina la pasta de almendras con 1 cucharada de agua (o leche) y mezcla hasta que esté suave y untable. Si la pasta de almendras está muy dura, puedes calentarla ligeramente.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta la cantidad de líquido para lograr una consistencia untable. - 6
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra bandejas para hornear con papel de horno.
- 7
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende un disco de masa hasta un grosor de aproximadamente 3-4 mm. Corta círculos usando un cortador de galletas redondo (de unos 6-7 cm de diámetro).
💡 Consejos de Profesional: Utiliza un cortador enharinado para evitar que se pegue. - 8
Coloca una pequeña cantidad de relleno de pasta de almendras (aproximadamente 1 cucharadita) en el centro de la mitad de los círculos de masa. No rellenes en exceso.
💡 Consejos de Profesional: Deja un pequeño borde alrededor del borde de la masa. - 9
Pincela ligeramente los bordes de los círculos rellenos con clara de huevo. Coloca los círculos de masa restantes encima y presiona suavemente los bordes para sellar, formando una galleta sándwich. Puedes usar un tenedor para hacer un borde decorativo.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para evitar que el relleno se escape. - 10
Coloca las galletas en las bandejas para hornear preparadas. Pincela la parte superior con la clara de huevo ligeramente batida y espolvorea con azúcar granulada.
💡 Consejos de Profesional: Espolvorear con azúcar añade un agradable toque crujiente y dulzor. - 11
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- 12
Deja enfriar las galletas en las bandejas para hornear durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
💡 Consejos de Profesional: Dejarlas enfriar en la bandeja ayuda a que se asienten.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un relleno de pasta de almendras más suave, puedes procesarlo en un robot de cocina.
- ✓Si no tienes un cortador de galletas redondo, puedes usar el borde de un vaso.
- ✓Guarda las galletas enfriadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de canela o nuez moscada a la pasta de almendras para darle más sabor.
- Utiliza otra pasta de frutos secos, como mazapán, para una variación.
- Baña la mitad de las galletas enfriadas en chocolate derretido.