New Zealand Pavlova with Berries and Cream(Pavlova Neozelandesa con Frutos Rojos y Crema)
Un postre clásico de Nueva Zelanda, la Pavlova es un pastel a base de merengue con una corteza crujiente y un relleno suave, similar a un malvavisco, tradicionalmente cubierto con crema batida y fruta fresca.
🧂 Ingredientes
- 4 large Claras de huevo(a temperatura ambiente)
- 250 g Azúcar glas fino (caster sugar)
- 1 tbsp Maicena (almidón de maíz)
- 1 tsp Vinagre blanco
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 300 ml Nata para montar (crema espesa)(montada)
- 300 g Frutos rojos variados(frescos, como fresas, frambuesas, arándanos)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 150°C (130°C con ventilador/300°F/Gas Mark 2). Forrar una bandeja de horno con papel de horno y dibujar un círculo de 20 cm (8 pulgadas) sobre él.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el papel de horno esté bien sujeto a la bandeja para evitar que se mueva. - 2
Batir las claras de huevo en un bol limpio y seco hasta que formen picos firmes.
- 3
Añadir gradualmente el azúcar glas fino, una cucharada a la vez, batiendo continuamente hasta que el merengue esté espeso, brillante y el azúcar se haya disuelto.
💡 Consejos de Profesional: Prueba frotando un poco de merengue entre los dedos; debe sentirse suave, no granulado. - 4
Incorporar suavemente la maicena, el vinagre y el extracto de vainilla.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no mezclar en exceso y desinflar el merengue. - 5
Colocar el merengue sobre el círculo preparado en la bandeja de horno, dándole forma de nido con un ligero hueco en el centro.
💡 Consejos de Profesional: Crea remolinos y picos para un atractivo visual. - 6
Hornear durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la pavlova esté crujiente por fuera y suene hueca al golpearla.
💡 Consejos de Profesional: No abras la puerta del horno durante el horneado. - 7
Apagar el horno y dejar que la pavlova se enfríe completamente dentro del horno con la puerta ligeramente entreabierta.
💡 Consejos de Profesional: Esto evita que se agriete. - 8
Una vez enfriada, transferir con cuidado la pavlova a un plato de servir. Cubrir con nata montada y frutos rojos frescos justo antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que todo el equipo esté libre de grasa para un merengue perfecto.
- ✓Las claras de huevo a temperatura ambiente se baten mejor.
- ✓Enfriar la pavlova en el horno es crucial para su textura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una cucharadita de ralladura de limón al merengue para un toque cítrico.
- Usar pulpa de maracuyá (fruta de la pasión) o rodajas de kiwi para un toque tropical.
- Rociar con salsa de chocolate antes de servir.