Pescado Relleno de Chiltoma
Un sabroso plato nicaragüense donde un tierno pescado blanco se rellena con una sabrosa mezcla de verduras y especias, luego se hornea o se fríe a la sartén hasta la perfección.
🧂 Ingredientes
- 4 pieces (approx. 6 oz each) Filetes de pescado blanco (ej. pargo, lenguado)(aproximadamente 2.5 cm de grosor)
- 2 large Chiltoma (pimiento verde grande)(sin semillas y cortada por la mitad a lo largo)
- 250 g Cerdo molido o pollo
- 1 small Cebolla(picada finamente)
- 2 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 medium Tomate(picado finamente)
- 2 tbsp Cilantro(picado)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 0.5 tsp Achiote en polvo (onoto)(para dar color)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 tbsp Jugo de naranja agria o jugo de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las chiltomas: Cortar las chiltomas por la mitad a lo largo y retirar las semillas y membranas. Escaldarlas en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego escurrirlas y reservarlas. Esto las ablanda y las hace más fáciles de rellenar.
💡 Consejos de Profesional: También puedes asar las chiltomas a fuego directo hasta que la piel esté ligeramente chamuscada, luego pelarlas y quitarles las semillas para un sabor ahumado. - 2
Hacer el relleno: Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla picada y el ajo picado, y sofreír hasta que estén tiernos, unos 3-4 minutos. Agregar el cerdo molido o pollo y cocinar, rompiéndolo con una cuchara, hasta que esté dorado. Escurrir el exceso de grasa.
⏱️ 5 minutes - 3
Agregar el tomate picado, el cilantro, la sal, la pimienta y el achiote en polvo a la sartén. Cocinar por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tomate se haya ablandado y los sabores se hayan integrado. Retirar del fuego y dejar enfriar el relleno ligeramente.
⏱️ 5 minutes - 4
Preparar el pescado: Secar los filetes de pescado con papel de cocina. Sazonar ambos lados con sal y pimienta. Si los filetes son muy gruesos, puedes hacer un corte superficial en el centro de cada filete para colocar el relleno.
💡 Consejos de Profesional: Usar un pescado blanco firme se mantendrá bien al rellenarlo y cocinarlo. - 5
Rellenar las chiltomas: Con cuidado,poon el relleno de carne en las mitades vaciadas de las chiltomas escaldadas, presionando suavemente para rellenarlas de manera uniforme.
💡 Consejos de Profesional: No rellenes en exceso, ya que el relleno puede derramarse durante la cocción. - 6
Cocinar las chiltomas rellenas: Calentar la cucharada restante de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Colocar con cuidado las mitades de chiltoma rellenas, con el lado del relleno hacia arriba, en la sartén. Tapar y cocinar durante unos 15-20 minutos, o hasta que las chiltomas estén tiernas y el relleno esté bien caliente.
⏱️ 20 minutes💡 Consejos de Profesional: Alternativamente, puedes hornear las chiltomas rellenas a 190°C (375°F) durante 20-25 minutos. - 7
Terminar con la salsa: Rociar con jugo de naranja agria o jugo de limón justo antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Servir con una guarnición de arroz y frijoles o tostones.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que las chiltomas estén bien sin semillas para evitar el amargor.
- ✓Ajusta la cantidad de achiote para el color deseado.
- ✓Si horneas, puedes agregar una cucharada de agua o caldo a la bandeja para hornear para mantener las chiltomas húmedas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregar papa cocida o arroz picados finamente al relleno para un plato más sustancioso.
- Usar una mezcla de carne de res y cerdo molida para el relleno.
- Para una versión vegetariana, omitir la carne y usar un relleno de verduras salteadas, arroz y queso.