Sopa de Albóndigas de Pescado
Una reconfortante y sabrosa sopa de albóndigas de pescado, típica de la cocina costera nicaragüense, con tiernas albóndigas de pescado en un caldo sabroso con verduras.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco (ej. tilapia, pargo)(sin piel ni espinas)
- 100 g Cebolla blanca(finamente picada)
- 20 g Cilantro fresco(picado)
- 20 g Perejil fresco(picado)
- 1 large Yema de huevo
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 0.5 tsp Orégano seco
- 80 g Tallo de apio(picado)
- 80 g Zanahoria(picada)
- 80 g Cebolla blanca(picada)
- 4 cloves Dientes de ajo
- 500 g Espinas o cabezas de pescado(para el caldo)
- 200 g Yuca(pelada y cortada en trozos)
- 50 g Zanahoria(cortada en rodajas)
- 1 ear Mazorca de maíz(cortada en trozos)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare la mezcla de albóndigas de pescado: Pique finamente o procese los filetes de pescado blanco hasta que tengan una consistencia de carne picada. En un bol, combine el pescado picado con la cebolla blanca finamente picada, el cilantro, el perejil, la yema de huevo, sal, pimienta y orégano seco. Mezcle bien hasta que estén completamente combinados.
💡 Consejos de Profesional: Para una textura más suave, puede procesar el pescado en un procesador de alimentos. - 2
Forme las albóndigas de pescado: Forme bolitas pequeñas del tamaño de un bocado con la mezcla de pescado. Reserve.
💡 Consejos de Profesional: Húmedezca sus manos con un poco de agua para evitar que la mezcla se pegue. - 3
Haga el caldo: En una olla grande, combine las espinas/cabezas de pescado, el apio picado, la zanahoria picada, la cebolla picada y los dientes de ajo. Agregue suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Retire cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie.
💡 Consejos de Profesional: Usar espinas y cabezas de pescado creará un caldo más rico y sabroso. - 4
Cuele el caldo: Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en una olla limpia, descartando los sólidos.
💡 Consejos de Profesional: Para un caldo aún más claro, forre el colador con una gasa. - 5
Cocine las verduras y las albóndigas de pescado: Lleve el caldo colado a fuego lento nuevamente. Agregue la yuca, las rodajas de zanahoria y los trozos de maíz. Cocine durante unos 10-15 minutos, o hasta que la yuca esté tierna.
⏱️ 15 minutes - 6
Agregue suavemente las albóndigas de pescado al caldo a fuego lento. Cocine durante unos 5-7 minutos, o hasta que las albóndigas de pescado floten a la superficie y estén bien cocidas.
⏱️ 7 minutes💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado de no llenar demasiado la olla, cocine en tandas si es necesario. - 7
Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto. Sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional: Decore con cilantro fresco si lo desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que todos los huesos de pescado se hayan retirado antes de hacer el caldo para evitar sorpresas desagradables.
- ✓La consistencia de la mezcla de albóndigas de pescado debe ser lo suficientemente firme como para mantener su forma.
- ✓Ajuste el sazón a su preferencia; algunos pueden preferir un poco más de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como chayote o judías verdes.
- Para un caldo más picante, agregue un trozo pequeño de chile mientras se cocina a fuego lento.