Nigerian Pepper Soup(Sopa Picante Nigeriana)
La sopa picante nigeriana es un caldo profundamente aromático y reconfortante, celebrado por su complejo perfil de especias y su capacidad para sanar. Es un plato versátil, a menudo preparado con diversas carnes como cabra, pollo o carne de res variada, y es un alimento básico en reuniones, celebraciones y como comida reconstituyente.
🧂 Ingredientes
- 800g Carne variada (ej. carne de cabra, res, callos, hígado, riñones)(Cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 3 tbsp Cebollas(1 picada, 1 en rodajas)
- 2-3 Ajo(Picado finamente)
- 1 medium Jengibre(Recién rallado)
- 1/2 cup, chopped Chiles Scotch Bonnet(Triturados o picados finamente)
- 1/2 cup, chopped Nuez Moscada Calabaza (Ehu)(Tostada y molida)
- 1.5 - 2 liters Semillas de Uziza(Molidas (opcional, para mayor aroma))
- to taste Cangrejo de río molido(Opcional, para dar profundidad al sabor)
- 1-2 Mezcla de especias para sopa picante(Una mezcla de especias tradicionales nigerianas)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la carne: Lave a fondo los trozos de carne variada bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza. Si usa cortes más duros como callos o shaki, considere cocerlos a fuego lento por separado durante unos 10-15 minutos antes de agregarlos a la olla principal para asegurar la ternura.
⏱️ 5 minutes - 2
Tostar y moler las especias: Tueste ligeramente las semillas de nuez moscada calabaza (ehu) en una sartén seca a fuego bajo hasta que estén fragantes, unos 2-3 minutos. Muélalas hasta obtener un polvo usando un mortero y majadero o un molinillo de especias. Si usa semillas de uziza, muélalas también.
⏱️ 5 minutes - 3
Saltear los aromáticos (Opcional): En una olla grande o cacerola, caliente la cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el ajo picado finamente y el jengibre rallado. Sofría durante unos 5 minutos hasta que estén blandos y fragantes.
⏱️ 45-60 minutes - 4
Cocción inicial de la carne: Agregue la carne variada lavada a la olla (si está salteando los aromáticos, agréguela a la mezcla salteada). Añada aproximadamente 3 tazas (750 ml) de agua, asegurándose de que la carne quede mayormente cubierta. Agregue los cubitos de caldo, la sal y la mitad de la mezcla de especias para sopa picante. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante unos 30-45 minutos, o hasta que la carne comience a ablandarse.
⏱️ 5 minutes - 5
Agregar el resto de las especias y el líquido: Vierta el agua restante (aproximadamente 4 tazas o 1 litro), la nuez moscada calabaza molida, las semillas de uziza molidas (si las usa), el cangrejo de río molido (si lo usa), los chiles scotch bonnet triturados y el resto de la mezcla de especias para sopa picante. Revuelva bien para combinar.
⏱️ 2 minutes - 6
Cocine a fuego lento hasta que esté tierna: Lleve la sopa a ebullición nuevamente, luego reduzca el fuego a bajo, tape la olla y deje que hierva a fuego lento durante otros 45 minutos a 1 hora, o hasta que la carne esté completamente tierna y fácil de masticar. Revuelva ocasionalmente y agregue más agua si la sopa se vuelve demasiado espesa.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Terminar con hierbas: En los últimos 5 minutos de cocción, incorpore las hojas aromáticas desgarradas. Permita que se ablanden y liberen su aroma en el caldo. Pruebe y ajuste la sazón con sal si es necesario.
⏱️ 2 minutes - 8
Servir caliente: Sirva la sopa picante caliente en tazones. Tradicionalmente se sirve sola, pero también se puede disfrutar con ñame hervido, arroz o agidi.
⏱️ 2 minutes - 9
Ladle the hot pepper soup into bowls, ensuring each serving has a good portion of meat or fish. Serve immediately.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, tueste las semillas de nuez moscada calabaza (ehu) antes de molerlas.
- ✓Ajuste la cantidad de chiles scotch bonnet a su nivel de picante preferido.
- ✓Si no encuentra hojas aromáticas (scent leaves), se pueden usar albahaca fresca o una mezcla de perejil y cilantro como sustituto.
- ✓Diferentes tipos de carne requerirán tiempos de cocción variables; asegúrese de que todas las carnes estén tiernas antes de servir.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sopa Picante de Pez Gato: Sustituya la carne variada por trozos de pez gato limpios, agregándolos en los últimos 15-20 minutos de cocción.
- Sopa Picante de Carne de Cabra: Use solo carne de cabra para una variación clásica y sabrosa.
- Sopa Picante de Ñame: Agregue trozos de ñame pelado durante los últimos 30-40 minutos de cocción a fuego lento hasta que estén tiernos.