Asun(Asun (Carne de Cabra Ahumada Picante))
Spicy Grilled Goat Meat
El Asun es una vibrante exquisitez nigeriana, reconocida por su tierna carne de cabra ahumada bañada en una salsa de pimientos picante. Este plato popular, que se encuentra a menudo en fiestas y celebraciones, ofrece un delicioso equilibrio de picor, especias y profundidad salada, encarnando el espíritu festivo de la cocina nigeriana.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de cabra(Cortada en trozos del tamaño de un bocado, preferiblemente con piel y algo de hueso para un sabor auténtico)
- 5-7 Cebollas(2 picadas toscamente para hervir, 1 en rodajas para la salsa de pimientos)
- 2 large Pimientos Scotch bonnet o Habaneros(Ajustar la cantidad según el nivel de picante deseado)
- 100 ml Pimientos morrones rojos(Sin semillas y picados toscamente)
- 2 Pimiento verde(Sin semillas y en rodajas)
- to taste Ajo(Picado)
- 1/2 teaspoon Jengibre(Rallado)
- 1 inch piece Tomillo(Seco)
- 2 cloves Curry en polvo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la Carne de Cabra: Lave bien los trozos de carne de cabra. Colóquelos en una olla con 1 cebolla picada toscamente, ajo picado, jengibre rallado, tomillo, curry en polvo, cubitos de caldo triturados y sal al gusto. Agregue aproximadamente 1 taza de agua, lo suficiente para cubrir parcialmente la carne. Tape la olla y cocine a fuego medio durante 45-60 minutos, o hasta que la carne esté tierna pero no deshecha. Si el agua se evapora antes de que la carne esté tierna, agregue un poco más de agua. Una vez tierna, escurra el exceso de líquido, reservándolo si lo desea para otros platos.
⏱️ 45-60 minutes - 2
Lograr el Sabor Ahumado: Precaliente el horno a 200°C (400°F). Extienda la carne de cabra hervida en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase durante 20-30 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que la carne esté dorada y ligeramente chamuscada en los bordes, imitando un acabado ahumado. Alternativamente, puede lograr el chamuscado en una sartén de hierro fundido caliente.
⏱️ 5 minutes - 3
Preparar la Base de la Salsa de Pimientos: Mientras la carne se asa, pique toscamente los pimientos scotch bonnet/habaneros y los pimientos morrones rojos. Corte en rodajas la cebolla mediana restante y el pimiento verde. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio. Agregue la cebolla en rodajas y sofría hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Cocinar la Mezcla de Pimientos: Agregue los pimientos scotch bonnet/habaneros y los pimientos morrones rojos picados toscamente a la sartén con las cebollas. Remueva y cocine durante unos 5-7 minutos, permitiendo que los pimientos se ablanden ligeramente. Incorpore el pimentón ahumado opcional y los cubitos de caldo triturados, junto con sal al gusto. Cocine durante otros 2-3 minutos hasta que esté fragante.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Combinar y Terminar: Agregue los trozos de carne de cabra asada a la sartén con la salsa de pimientos. Mezcle bien para asegurar que cada trozo de carne esté cubierto. Añada el pimiento verde en rodajas y saltee durante 2-3 minutos adicionales, justo hasta que el pimiento verde esté ligeramente tierno pero aún crujiente.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Servir: Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Sirva el Asun caliente, adornado con cebolla en rodajas adicional si lo desea. Es delicioso servido solo o como guarnición con arroz o plátanos fritos.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor ahumado auténtico sin ahumar tradicionalmente, asar la carne hasta que esté bien chamuscada es clave. El uso de pimentón ahumado también ayuda a realzar esto.
- ✓Ajuste la cantidad de pimientos scotch bonnet o habaneros según su preferencia de picante. También puede sustituirlos por pimientos más suaves como los jalapeños o aumentar la cantidad de pimientos morrones para equilibrar el picante.
- ✓No cocine en exceso la carne de cabra durante la etapa inicial de ebullición; debe estar tierna pero aún conservar su forma para asarla.
- ✓La piel de la carne de cabra añade una textura y sabor deseables, pero se puede retirar si se prefiere.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión más rápida, use carne de cabra preahumada o pre-asada de un mercado asiático o africano.
- Agregue otras verduras como tomates en rodajas o zanahorias a la mezcla de salsa de pimientos para añadir sabor y textura.
- Incorpore otras especias como jengibre molido, ajo en polvo o una pizca de pimienta negra durante la etapa de cocción de la carne para un sabor más profundo.