Zelnik so Tikva(Zelnik con Calabaza)
Pumpkin Zelnik
El Zelnik es un pastel salado o dulce tradicional macedonio, y esta versión presenta un delicioso relleno de calabaza dulce, canela y a veces nueces, envuelto en capas de masa fina y hojaldrada. Es una masa reconfortante y aromática, que a menudo se disfruta durante el otoño y el invierno.
🧂 Ingredientes
- Para la Masa:
- 500 g Harina de trigo todo uso(más un poco para espolvorear)
- 250 ml Agua tibia
- 7 g Levadura(fresca o seca)
- 1 tsp Azúcar
- 1 tsp Sal
- 2 tbsp Aceite
- 125 g Margarina o Mantequilla(derretida, para pincelar las capas)
- Para el Relleno:
- 1 kg Calabaza(pelada, sin semillas y rallada o picada finamente)
- 3-4 tbsp Azúcar(o al gusto)
- 1 tsp Canela
- 1 sachet (10g) Azúcar de vainilla
- 50 g Nueces(picadas (opcional))
- 2 large Huevos(opcional, para un relleno más rico)
- 2 tbsp Leche(opcional, para un relleno más rico)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Activar la levadura: En un bol pequeño, combinar el agua tibia, la levadura y 1 cucharadita de azúcar. Dejar reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
- 2
Hacer la masa: En un bol grande, combinar la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro y verter la mezcla de levadura activada y el aceite. Mezclar hasta formar una masa suave y manejable. Amasar durante unos 5-7 minutos hasta que esté lisa. Cubrir y dejar reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser suave pero no pegajosa. Añadir un poco más de harina o agua si es necesario. - 3
Preparar el relleno: Si se usa calabaza rallada, saltearla en una sartén seca durante unos minutos para evaporar un poco la humedad. Si se usa calabaza picada finamente, se puede omitir este paso o saltearla ligeramente. Mezclar la calabaza con el azúcar, la canela, el azúcar de vainilla y las nueces picadas opcionales, los huevos y la leche. Remover bien para combinar.
- 4
Dividir la masa en 16 porciones iguales. Estirar cada porción hasta formar un círculo fino (de unos 20-25 cm de diámetro).
💡 Consejos de Profesional: Trabajar sobre una superficie ligeramente enharinada. Cuanto más finas sean las capas, más hojaldrado será el zelnik. - 5
Montar el zelnik: Engrasar un molde redondo (aprox. 26-28 cm). Colocar un círculo fino de masa en la base, pincelar con mantequilla/margarina derretida. Colocar otro círculo encima, pincelar con mantequilla. Repetir este proceso hasta haber utilizado 8 círculos de masa para la capa inferior.
- 6
Extender el relleno de calabaza uniformemente sobre la base de masa en capas.
- 7
Colocar los 8 círculos de masa restantes sobre el relleno, pincelando cada capa con mantequilla derretida como antes.
- 8
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Hornear el zelnik durante unos 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido.
- 9
Dejar enfriar ligeramente el zelnik antes de cortarlo y servirlo. Se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional: Tradicionalmente se sirve como postre o como un dulce.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una corteza más crujiente, asegúrese de que cada capa de masa esté bien pincelada con mantequilla derretida.
- ✓Si la masa está demasiado pegajosa, añada un poco más de harina; si está demasiado seca, añada una cucharadita de agua.
- ✓El relleno de calabaza se puede ajustar a su preferencia de dulzura y especias.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un puñado de pasas al relleno de calabaza para darle un dulzor extra.
- Algunas recetas incluyen una pizca de frutos secos molidos (como nueces o almendras) en el relleno.
- Se puede hacer una versión salada con queso (sirenje) o espinacas (spanak) en lugar de calabaza.