Macedonian Baked Beans with Onion(Guiso de Alubias Macedonio al Horno con Cebolla)
Gravche na Tavche so Kromid
Un plato sustancioso y sabroso de alubias al horno, una variación del plato nacional Tavche Gravche, que incluye cebollas caramelizadas para una profundidad dulce y salada.
🧂 Ingredientes
- 500 g Alubias blancas secas(como las Great Northern o Cannellini, remojadas durante la noche)
- 3 large Cebollas(cortadas en rodajas finas)
- 100 ml Aceite vegetal
- 1 medium Pimiento rojo(picado)
- 1 medium Zanahoria(picada)
- 2 tbsp Concentrado de tomate
- 1 tbsp Pimentón(dulce)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- to taste Sal
- 500 ml Agua o caldo de verduras(o según sea necesario)
- for garnish Perejil fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurre y enjuaga las alubias remojadas. Colócalas en una olla grande, cúbrelas con agua fresca y hierve durante 10 minutos. Escurre de nuevo.
💡 Consejos de Profesional: Esta ebullición inicial ayuda a eliminar cualquier impureza restante y a ablandar las alubias. - 2
En una sartén grande, calienta la mitad del aceite vegetal a fuego medio-bajo. Añade las cebollas en rodajas y cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que estén profundamente caramelizadas y dulces, unos 20-30 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento y constante es clave para lograr una rica caramelización sin quemar. - 3
En una olla aparte o en la misma sartén (después de retirar las cebollas), calienta el aceite restante. Añade el pimiento rojo y la zanahoria picados, y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 4
Incorpora el concentrado de tomate y el pimentón, cocinando durante 1 minuto hasta que desprendan aroma. Añade las alubias precocidas, las cebollas caramelizadas, la pimienta negra y la sal.
- 5
Vierte el agua o el caldo, asegurándote de que las alubias queden mayormente sumergidas. Lleva a ebullición suave, luego transfiere la mezcla a una olla de barro tradicional (tavche) o a un plato hondo apto para horno.
💡 Consejos de Profesional: Una olla de barro proporcionará la textura y el sabor más auténticos. - 6
Tapa la olla o el plato y hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que las alubias estén tiernas y la salsa se haya espesado. Añade más líquido si se seca demasiado.
💡 Consejos de Profesional: Revisa periódicamente y añade un chorrito de agua o caldo si las alubias se están secando. - 7
Destapa durante los últimos 15 minutos de horneado para que la parte superior se dore ligeramente. Decora con perejil fresco antes de servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar las alubias durante la noche es esencial para una cocción adecuada y para la digestibilidad.
- ✓No te apresures en la caramelización de las cebollas; es crucial para el sabor.
- ✓Ajusta el sazón a tu gusto, especialmente la sal y la pimienta.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de menta seca para una capa adicional de sabor.
- Incluye un pimiento picante picado para un toque picante.
- Una pequeña cantidad de pimentón ahumado puede añadir una dimensión ahumada.