Norwegian Fish Cakes(Tortitas de Pescado Noruegas)
Fiskekaker
Tortitas de pescado ligeras y esponjosas, fritas en sartén, un clásico noruego muy querido. Hechas con pescado blanco fresco, estas fiskekaker son un plato versátil, perfecto como tentempié, aperitivo o plato principal servido con acompañamientos tradicionales.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco fresco(por ejemplo, bacalao, abadejo, eglefino, sin espinas ni piel)
- 200 ml Leche entera
- 3 tbsp Almidón de patata
- 1 large Huevo
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Nuez moscada(recién rallada)
- 0.25 tsp Pimienta blanca
- 2 tbsp Mantequilla o aceite neutro(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Asegúrate de que el pescado esté muy seco. Sécalo bien con papel de cocina.
💡 Consejos de Profesional: El exceso de humedad puede hacer que las tortitas de pescado se desmoronen. - 2
En un procesador de alimentos, tritura el pescado hasta que esté finamente picado. Añade el huevo, la sal, la nuez moscada y la pimienta blanca, y tritura para combinar.
💡 Consejos de Profesional: No proceses en exceso; algunos trozos pequeños de pescado son aceptables. - 3
Con el procesador de alimentos en marcha, añade la leche poco a poco. Incorpora el almidón de patata y procesa hasta que la mezcla forme una pasta suave y espesa.
💡 Consejos de Profesional: La consistencia debe ser lo suficientemente firme como para mantener su forma. - 4
Cubre la mezcla y refrigera durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que las tortitas se mantengan juntas durante la fritura.
- 5
Calienta la mantequilla o el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
💡 Consejos de Profesional: Usa suficiente grasa para evitar que se pegue. - 6
Con una cuchara grande mojada en agua tibia, saca porciones de la mezcla de pescado. Dales forma de tortitas pequeñas y redondas (de unos 5 cm de diámetro y 1 cm de grosor).
💡 Consejos de Profesional: Mojar la cuchara en agua evita que la mezcla se pegue. - 7
Coloca con cuidado las tortitas de pescado en la sartén caliente, con cuidado de no llenar demasiado la sartén. Fríe durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas.
💡 Consejos de Profesional: Baja el fuego si se doran demasiado rápido. - 8
Retira las tortitas de pescado de la sartén y escúrrelas sobre papel de cocina. Sirve calientes.
💡 Consejos de Profesional: Mantén las tortitas de pescado cocidas calientes en un horno a baja temperatura mientras fríes las demás.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Sirve con patatas cocidas, una salsa blanca sencilla (bechamel) o salsa tártara.
- ✓Para un sabor ligeramente diferente, puedes añadir cebollino o perejil finamente picados a la mezcla.
- ✓Asegúrate de que tu pescado esté lo más fresco posible para obtener el mejor sabor y textura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de cebolla finamente rallada o una pizca de levadura en polvo para mayor esponjosidad.
- Se puede usar salmón en combinación con pescado blanco para un sabor más intenso.