Raspeballer
Norwegian Potato Dumplings
Raspeballer, también conocidas como komler, komper o klubber, son dumplings tradicionales noruegos de patata. Generalmente se elaboran a partir de una mezcla de patatas cocidas y ralladas crudas, combinadas con harina de cebada y/o trigo, y luego se cuecen en caldo. A menudo se sirven con cerdo salado, tocino y un acompañamiento de puré de nabo sueco, aunque existen variaciones en diferentes regiones de Noruega.
🧂 Ingredientes
- 300 g Patatas cocidas(hechas puré)
- 750 g Patatas crudas(peladas y ralladas)
- 300 ml Harina de cebada
- 2 tbsp Harina de trigo común
- 1 tsp Sal
- 1 l Caldo(también se puede usar agua ligeramente salada)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lleve a ebullición una olla grande con caldo o agua ligeramente salada.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el líquido esté casi hirviendo al añadir los dumplings. - 2
En un bol grande, combine el puré de patatas cocidas, las patatas crudas ralladas, la harina de cebada, la harina de trigo común y la sal. Mezcle hasta formar una masa cohesiva.
💡 Consejos de Profesional: Exprime el exceso de líquido de las patatas crudas ralladas antes de mezclar. - 3
Con una cuchara mojada en agua fría, forme los dumplings (aproximadamente del tamaño de una albóndiga grande). Déjelos caer con cuidado en el líquido a fuego lento.
💡 Consejos de Profesional: Moje la cuchara en agua fría entre cada dumpling para evitar que se peguen. - 4
Cocine los raspeballer a fuego lento durante 30-40 minutos, según su tamaño, hasta que estén bien cocidos.
💡 Consejos de Profesional: No deje que el agua hierva vigorosamente, ya que esto puede hacer que los dumplings se deshagan. - 5
Retire los raspeballer con una espumadera y sirva calientes.
💡 Consejos de Profesional: Corte uno por la mitad para comprobar que están cocidos; deben tener una consistencia y color uniformes en todo el interior.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Los raspeballer se pueden servir con varios acompañamientos como tocino crujiente, codillo de cerdo salado, salchicha ahumada, sirope o puré de nabo sueco.
- ✓Algunas variaciones incluyen añadir trocitos de tocino directamente a la mezcla de los dumplings.
- ✓Es un plato tradicional de los jueves en muchas partes de Noruega.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada pequeños cubos de tocino o jamón en el centro de cada dumpling antes de cocer.
- Sirva con una salsa de queso marrón para un perfil de sabor diferente.