Lammekjøtt med Rotgrønnsaker(Cordero Noruego con Verduras de Raíz)
Norwegian Lamb with Root Vegetables
Un guiso noruego sustancioso y reconfortante que presenta paleta de cordero tierna cocinada a fuego lento con una variedad de verduras de raíz como zanahorias, chirivías y nabicol, sazonado con hierbas tradicionales.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Paleta de cordero(cortada en cubos de 5 cm)
- 3 tbsp Harina de trigo común
- 2 tsp Sal(y más al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida, y más al gusto)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 4 medium Zanahorias(peladas y cortadas en trozos de 2.5 cm)
- 2 medium Chirivías(peladas y cortadas en trozos de 2.5 cm)
- 1 medium Nabicol (rutabaga)(pelado y cortado en trozos de 2.5 cm)
- 750 ml Caldo de cordero o de res
- 3 sprigs Ramitas de tomillo fresco
- 2 leaves Hojas de laurel
- 0.25 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, mezcla los cubos de cordero con la harina, la sal y la pimienta hasta que estén uniformemente cubiertos.
💡 Consejos de Profesional: El uso de harina ayuda a espesar el guiso. - 2
Calienta aceite de oliva en una olla grande tipo Dutch oven o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora el cordero por tandas, unos 3-4 minutos por lado, hasta que esté bien sellado. Retira el cordero a un plato y reserva.
- 3
Añade las cebollas picadas a la olla y cocina hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Regresa el cordero dorado a la olla. Añade las zanahorias, las chirivías y el nabicol. Vierte el caldo de cordero y agrega las ramitas de tomillo y las hojas de laurel.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el líquido cubra la mayoría de los ingredientes; añade un poco de agua si es necesario. - 5
Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 2 a 2.5 horas, o hasta que el cordero esté muy tierno y las verduras estén bien cocidas.
💡 Consejos de Profesional: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 6
Retira las ramitas de tomillo y las hojas de laurel. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Decora con perejil fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: El guiso se puede preparar un día antes y recalentar; los sabores a menudo se mezclan y mejoran durante la noche.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, usa paleta de cordero con algo de grasa.
- ✓Si no tienes caldo de cordero, puedes sustituirlo por caldo de res.
- ✓Sirve con patatas hervidas o pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como apionabo o patatas.
- Un chorrito de vinagre de vino tinto puede añadir un toque agradablemente ácido.
- Para un toque más picante, añade una pizca de hojuelas de chile rojo.