Omani Fish Curry(Curry de Pescado Omaní (Salona))
Salona
Un curry de pescado omaní sabroso y aromático, conocido a menudo como 'Salona', que presenta tierno pescado blanco cocido a fuego lento en una rica salsa a base de leche de coco y tomate, infundida con una mezcla de especias cálidas. La lima negra y las hojas de curry añaden un toque distintivo omaní.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco(ej. pez rey, pargo, bacalao; cortados en trozos)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 Cebolla mediana(finamente picada)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 tbsp Jengibre(picado)
- 1 tsp Chile en polvo
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Cilantro molido
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 2 Tomates grandes(finamente picados)
- 400 ml Leche de coco
- 200 ml Agua
- 1 Lima negra entera (loomi)(pinchada, opcional)
- 8 leaves Hojas de curry(opcional)
- 2 tbsp Hojas de cilantro fresco(picadas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, unos 5 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el jengibre a la sartén. Saltea durante otros 2 minutos hasta que desprendan aroma.
- 3
Incorpora el chile en polvo, la cúrcuma en polvo, el cilantro molido, el comino molido y la sal. Cocina durante 1 minuto para tostar las especias.
- 4
Añade los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y formen una mezcla espesa, unos 6-8 minutos.
- 5
Vierte la leche de coco y el agua, removiendo para combinar. Si usas lima negra, pincha y añádela al curry. Lleva a un hervor suave y cocina durante 5 minutos.
- 6
Agrega con cuidado los trozos de pescado al curry, asegurándote de que queden sumergidos. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y tierno. Si usas hojas de curry, añádelas durante los últimos 2 minutos de cocción.
- 7
Retira la lima negra, si la usaste. Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Decora con hojas de cilantro fresco y sirve caliente con arroz blanco al vapor o pan plano.
💡 Consejos de Profesional: No cocines demasiado el pescado, ya que puede secarse.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa pescado blanco firme que mantenga su forma bien durante la cocción.
- ✓Ajusta los niveles de picante a tu gusto.
- ✓La lima negra (loomi) añade un sabor ácido y ligeramente ahumado único.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se puede preparar con gambas u otros mariscos.
- Añade un chorrito de pasta de tamarindo para mayor acidez.