Samak Maqli bil Tamar Hindi(Pescado Frito con Tamarindo)
Omani Fried Fish with Tamarind Sauce
Filetes de pescado crujientes y fritos, cubiertos con una sabrosa mezcla de especias, servidos con una salsa de tamarindo ácida y ligeramente dulce, un plato popular de la costa de Omán.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco(como el pez rey, pargo o bacalao, cortados en porciones individuales)
- 0.5 cup Harina de trigo todo uso
- 1 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 1 teaspoon Coriandro en polvo
- 0.5 teaspoon Comino en polvo
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(o al gusto)
- Aceite vegetal(para freír)
- 0.25 cup Pasta de tamarindo
- 0.5 cup Agua
- 2 tablespoons Azúcar moreno(o al gusto)
- 2 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 teaspoon Jengibre(rallado fresco)
- 0.25 teaspoon Copos de chile(opcional)
- Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un plato hondo, combine la harina de trigo todo uso, la cúrcuma, el coriandro, el comino, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien.
- 2
Seque los filetes de pescado con toallas de papel. Pase cada trozo de pescado por la mezcla de harina sazonada, asegurándose de que quede uniformemente cubierto. Sacuda el exceso.
- 3
Caliente aproximadamente 2.5-5 cm de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
- 4
Coloque con cuidado los filetes de pescado cubiertos en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Fría en tandas si es necesario.
- 5
Fría el pescado durante unos 3-5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y bien cocido. El tiempo exacto dependerá del grosor de los filetes.
- 6
Retire el pescado frito de la sartén y colóquelo sobre una rejilla o toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
- 7
Mientras el pescado se fríe, prepare la salsa de tamarindo. En una cacerola pequeña, combine la pasta de tamarindo, el agua, el azúcar moreno, el ajo picado, el jengibre rallado y los copos de chile (si los usa).
- 8
Lleve la salsa a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese ligeramente, unos 5-7 minutos. Pruebe y ajuste la dulzura o acidez según sea necesario.
- 9
Sirva el pescado frito crujiente inmediatamente, rociado con la salsa de tamarindo. Decore con cilantro fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de añadir el pescado para obtener un rebozado crujiente. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el pescado absorberá demasiado aceite.
- ✓No cocine demasiado el pescado, ya que puede quedar seco. Debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
- ✓La salsa de tamarindo se puede preparar con antelación y recalentar suavemente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Marine el pescado en una mezcla de jugo de limón, ajo y especias durante 15-20 minutos antes de pasarlo por la harina para darle más sabor.
- Añada una pizca de pimiento de cayena a la mezcla de harina para un rebozado más picante.
- Sirva con un acompañamiento de arroz blanco al vapor o una ensalada fresca.