Foul Medames
Omani Style
Un guiso contundente y sabroso de habas, el Foul Medames al estilo omaní incorpora especias locales y un toque de riqueza, a menudo servido para el desayuno o como una comida ligera. Es un plato reconfortante que resalta la versatilidad de las habas.
🧂 Ingredientes
- 2 cans (400g each) Habas en lata(escurridas y enjuagadas)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 medium Tomates(en dados)
- 1 tsp Comino en polvo
- 0.5 tsp Cilantro en polvo
- 0.25 tsp Cúrcuma en polvo
- 0.25 tsp Copos de chile(opcional)
- 0.5 cup Caldo de verduras o agua
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 2 tbsp Zumo de limón
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
- 2 tbsp Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los tomates en dados, el comino, el cilantro, la cúrcuma y los copos de chile (si los usas). Cocina durante unos 5 minutos, hasta que los tomates empiecen a deshacerse.
- 4
Añade las habas escurridas y enjuagadas, el caldo de verduras o agua, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición.
- 5
Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Puedes machacar algunas habas contra el lateral de la olla para espesar el guiso.
- 6
Incorpora el zumo de limón y la cucharada restante de aceite de oliva.
- 7
Sirve caliente, decorado con perejil y cilantro frescos. Tradicionalmente se sirve con pan omaní (Khubz Rakhal) o pan de pita.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una consistencia más suave, puedes triturar la mitad de las habas antes de añadirlas de nuevo a la olla.
- ✓Ajusta la cantidad de copos de chile para controlar el nivel de picante.
- ✓Si usas habas secas, déjalas en remojo toda la noche y cocínalas hasta que estén tiernas antes de continuar con la receta.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de zumaque para un sabor ácido.
- Incorpora una cucharada de tahini para una textura más cremosa.
- Cubre con un huevo frito para un desayuno más contundente.