Falafel Mesdara
Un plato palestino sustancioso y sabroso que combina falafel crujiente con un pilaf salado de lentejas y arroz, a menudo servido con una guarnición de yogur o salsa tahini. Esta variación ofrece una forma única de disfrutar el falafel como parte de una comida completa.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Lentejas pardinas
- 1 cup Arroz(grano medio)
- 2 large Cebollas(cortadas en rodajas finas)
- 1/2 cup Aceite de oliva(dividido)
- 3 cups Caldo de verduras
- 1 tsp Comino
- 1/2 tsp Cilantro
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 package/batch Mezcla de falafel prehecha o ingredientes para falafel casero
- as needed Agua para el falafel
- 1/4 cup Tahini(para servir)
- 2 tbsp Jugo de limón(para servir)
- 1 clove Ajo(picado, para servir)
- for serving Yogur
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague bien las lentejas y el arroz. Reserve.
- 2
En una olla grande o Dutch oven, caliente 1/4 taza de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la mitad de las cebollas en rodajas y sofría hasta que estén profundamente caramelizadas y doradas, unos 15-20 minutos. Retire las cebollas caramelizadas y reserve.
- 3
En la misma olla, agregue el 1/4 taza restante de aceite de oliva. Agregue el resto de las cebollas en rodajas y sofría hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos.
- 4
Agregue las lentejas y el arroz enjuagados a la olla con las cebollas. Remueva para combinar.
- 5
Vierta el caldo de verduras. Agregue el comino, el cilantro, la sal y la pimienta. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas y el arroz estén tiernos y el líquido se haya absorbido.
- 6
Mientras se cocina la mesdara, prepare el falafel según las instrucciones del paquete o su receta casera preferida. Fría o hornee hasta que esté dorado y crujiente.
- 7
Una vez cocida la mesdara, esponje con un tenedor. Incorpore las cebollas caramelizadas reservadas.
- 8
Para servir, sirva la falafel mesdara en platos. Cubra con bolas de falafel crujientes. Rocíe con salsa tahini (mezcle tahini, jugo de limón, ajo picado y un poco de agua hasta que esté suave) y sirva con una guarnición de yogur.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor extra, agregue una hoja de laurel a la mesdara mientras se cocina a fuego lento.
- ✓Asegúrese de que las cebollas estén profundamente caramelizadas para obtener el mejor sabor en la mesdara.
- ✓No llene demasiado la sartén al freír el falafel para obtener la máxima crocancia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue piñones tostados o almendras laminadas para una textura extra.
- Sirva con una ensalada sencilla de tomate y pepino.
- Incorpore una pizca de pimienta de Jamaica a la mesdara para un perfil de especias más cálido.