Sheikh el Mahshi
Stuffed Eggplant
El Sheikh el Mahshi es un querido plato palestino que presenta pequeñas berenjenas ahuecadas y rellenas de una sabrosa mezcla de carne picada especiada y arroz, luego horneadas en una rica salsa de tomate. Es una comida reconfortante y sustanciosa, a menudo servida como plato principal.
🧂 Ingredientes
- 12 medium Berenjenas pequeñas
- 500 g Cordero o ternera picada
- 1 cup Arroz (egipcio o Calrose)(crudo, remojado por 10 minutos y escurrido)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1.5 tsp Pimienta de Jamaica (allspice)
- 0.5 tsp Cardamomo en polvo
- 2 tbsp Aceite vegetal(para el relleno)
- 1 tsp Sal(más al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 4 medium Tomates(en cubos)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 3 cups Agua(para la salsa)
- 2 tbsp Aceite de oliva(para la salsa)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las berenjenas: Lavar las berenjenas y cortarles los tallos. Con un descorazonador o un cuchillo pequeño, ahuecar con cuidado el interior para crear una cavidad para el relleno, teniendo cuidado de no perforar el fondo. Reservar.
- 2
Preparar el relleno: En un bol, combinar la carne picada, el arroz remojado y escurrido, la cebolla picada, la pimienta de Jamaica, el cardamomo en polvo, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal y pimienta negra. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
- 3
Rellenar las berenjenas: Rellenar suavemente cada berenjena ahuecada con la mezcla de carne y arroz. No rellenar en exceso, ya que el arroz se expandirá durante la cocción. Rellenar cada berenjena aproximadamente tres cuartas partes de su capacidad.
- 4
Preparar la salsa de tomate: En un bol aparte, batir los tomates en cubos, la pasta de tomate, 2 cucharadas de aceite de oliva y 3 tazas de agua. Sazonar con una pizca de sal y pimienta de Jamaica.
- 5
Montar el plato: Colocar las berenjenas rellenas ajustadamente en una olla grande o cacerola. Verter la salsa de tomate preparada sobre y alrededor de las berenjenas, asegurándose de que queden sumergidas aproximadamente tres cuartas partes.
- 6
Cocinar el Sheikh el Mahshi: Llevar el líquido a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar la olla herméticamente y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y el arroz esté completamente cocido. Se puede comprobar que está listo perforando una berenjena con un tenedor.
- 7
Servir: Retirar con cuidado las berenjenas rellenas de la olla y servir calientes, vertiendo un poco de salsa de tomate sobre cada porción. Tradicionalmente se sirve con arroz blanco o arroz con fideos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, se puede dorar la carne picada antes de mezclarla con el arroz y las especias.
- ✓Si las berenjenas son demasiado grandes, se pueden cortar por la mitad a lo largo después de rellenarlas.
- ✓Ajustar la cantidad de pimienta de Jamaica y cardamomo según su preferencia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un puñado de piñones tostados al relleno para darle más textura y sabor.
- Para una versión vegetariana, omitir la carne y usar un relleno de arroz, hierbas y verduras finamente picadas como calabacín o pimientos.