Knafeh Nabulsiyeh Style(Knafeh Estilo Nabulsiyeh)
Un postre amado del Levante, el Knafeh Nabulsiyeh se caracteriza por su base de masa filo desmenuzada o de sémola, en capas con un queso dulce y elástico, y empapado en un fragante almíbar de azúcar. Nabulsiyeh se refiere al tipo específico de queso utilizado, originario de Nablus.
🧂 Ingredientes
- 500 g Masa filo desmenuzada (kadaif)(descongelada si estaba congelada)
- 400 g Queso Nabulsi(o queso Akkawi, desalado y cortado en rodajas finas)
- 1 cup Mantequilla sin sal(derretida)
- 1 tbsp Agua de azahar(para el almíbar)
- 2 cups Azúcar(para el almíbar)
- 1.5 cups Agua(para el almíbar)
- 1 tsp Jugo de limón(para el almíbar)
- 1/4 cup Pistachos(picados, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el almíbar: En una cacerola, combinar el azúcar, el agua y el jugo de limón. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese ligeramente. Incorporar el agua de azahar. Dejar enfriar por completo.
⏱️ 20 minutes - 2
Si usa queso Nabulsi, sumérjalo en agua fría durante al menos 2-3 horas, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal. Escurrir y cortar en rodajas finas.
⏱️ 180 minutes - 3
En un bol grande, separar suavemente la masa filo desmenuzada. Verter la mantequilla derretida sobre la masa y mezclar hasta que esté uniformemente cubierta. Asegurarse de que cada hebra esté engrasada.
💡 Consejos de Profesional: Trabajar con cuidado para evitar romper demasiado la masa. - 4
Engrasar una bandeja redonda para hornear (de aproximadamente 25-30 cm) con mantequilla. Presionar la mitad de la masa filo engrasada uniformemente en el fondo de la bandeja.
- 5
Colocar el queso en rodajas uniformemente sobre la base de filo. Asegurarse de cubrir toda la superficie sin superponer demasiado.
- 6
Cubrir la capa de queso con la masa filo engrasada restante, presionando suavemente para sellar el queso en su interior.
💡 Consejos de Profesional: Esta capa ayuda a encerrar el queso y crear una hermosa corteza dorada. - 7
Hornear en un horno precalentado a 375°F (190°C) durante 25-30 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada y la parte superior tenga un color dorado intenso. Girar la bandeja a mitad de cocción para que se cocine de manera uniforme.
⏱️ 30 minutes - 8
Una vez horneado, verter inmediatamente el almíbar frío de manera uniforme sobre el knafeh caliente. El almíbar debería chisporrotear. Dejar que se empape durante unos minutos.
💡 Consejos de Profesional: Verter almíbar frío sobre knafeh caliente crea un chisporroteo satisfactorio y ayuda a que la masa absorba la dulzura. - 9
Decorar con pistachos picados y servir caliente. El Knafeh se disfruta mejor recién hecho.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad y el tipo de queso son cruciales para un Knafeh Nabulsiyeh auténtico.
- ✓Asegurarse de que la masa filo esté completamente cubierta de mantequilla para una textura crujiente.
- ✓No remojar demasiado el queso, o podría volverse demasiado blando y acuoso.
- ✓El almíbar debe estar completamente frío cuando se vierta sobre el knafeh caliente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usar masa de sémola en lugar de filo para una textura diferente.
- Agregar una pizca de azafrán al almíbar para dar color y sabor.
- Experimentar con diferentes tipos de quesos de Oriente Medio (asegurarse de que se derritan).