Knafeh Nabulsiyeh Style Cheese Pastry(Pastel de Queso Knafeh Estilo Nabulsiyeh)
Un postre adorado de Oriente Medio, el Knafeh Nabulsiyeh presenta una base de masa filo desmenuzada o masa de sémola, intercalada con un queso dulce y elástico, todo empapado en un fragante almíbar de azúcar. Es un manjar rico y decadente originario de la ciudad de Nablus.
🧂 Ingredientes
- 500 g Masa filo desmenuzada (kadaif)(o masa fina de sémola)
- 200 g Mantequilla sin sal(derretida, o ghee)
- 400 g Queso Nabulsi(o una mezcla de mozzarella y ricotta, sin sal y sin corteza)
- 2 cups Azúcar(para el almíbar)
- 1.5 cups Agua(para el almíbar)
- 1 tbsp Agua de rosas o agua de azahar(para el almíbar)
- 0.5 cup Pistachos(picados, para decorar)
- a few drops optional Colorante alimentario (opcional)(naranja o rojo, para el color)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el queso: Si usa queso Nabulsi, sumérjalo en agua durante varias horas o toda la noche para eliminar el exceso de sal, cambiando el agua varias veces. Escurra bien y seque con papel de cocina. Si usa mozzarella y ricotta, asegúrese de que estén bien escurridos.
💡 Consejos de Profesional: Remojar es crucial para el queso Nabulsi para hacerlo más apetitoso. - 2
Preparar el almíbar: En una cacerola, combine el azúcar y el agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese ligeramente. Incorpore el agua de rosas o el agua de azahar. Si usa colorante alimentario, añada unas gotas para obtener el color deseado. Deje enfriar.
⏱️ 20 minutes - 3
Preparar la masa: Si usa masa filo desmenuzada, separe suavemente los hilos. Si está congelada, déjela descongelar. Mezcle la masa filo con la mantequilla derretida o el ghee hasta que esté uniformemente cubierta. Si usa masa de sémola, prepárela según su receta preferida.
⏱️ 10 minutes - 4
Montar el knafeh: Engrase una bandeja redonda para hornear (de unos 25-30 cm) con mantequilla. Extienda la mitad de la masa filo engrasada uniformemente en el fondo de la bandeja. Coloque el queso preparado uniformemente sobre la masa. Cubra con el resto de la masa filo, presionando suavemente hacia abajo.
⏱️ 10 minutes - 5
Hornear el knafeh: Hornee en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 25-30 minutos, o hasta que la base esté dorada y el queso esté derretido y burbujeante. Puede voltear el knafeh sobre un plato para servir durante los últimos minutos de horneado para dorar la parte superior, o asarlo brevemente.
⏱️ 30 minutes💡 Consejos de Profesional: Vigile cuidadosamente para evitar que se queme. - 6
Empapar con almíbar y decorar: Una vez horneado, vierta inmediatamente el almíbar frío uniformemente sobre el knafeh caliente. Decore generosamente con pistachos picados.
💡 Consejos de Profesional: Verter almíbar frío sobre knafeh caliente crea un contraste delicioso.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El queso Nabulsi es tradicional y proporciona la mejor textura y sabor. Si no está disponible, una mezcla de mozzarella y ricotta sin sal puede ser un buen sustituto.
- ✓Asegúrese de que la masa filo esté bien cubierta con mantequilla para obtener una textura crujiente.
- ✓No cocine demasiado el almíbar, ya que puede volverse muy espeso.
- ✓Sírvalo caliente para la mejor experiencia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas versiones utilizan una masa a base de sémola en lugar de filo.
- Se puede añadir una pizca de canela a la capa de queso.
- Para un sabor más rico, se puede añadir una pequeña cantidad de nata coagulada (ashta) entre las capas de queso.