Qatayef Asafiri
Little Bird Qatayef
Los Qatayef Asafiri son panqueques pequeños y delicados, tradicionalmente rellenos de una crema dulce y cremosa llamada 'ashta' (una mezcla de crema cuajada o ricotta) y a menudo rociados con almíbar. Originarios del Levante, estos qatayef de 'pajaritos' son un dulce popular, especialmente durante Ramadán, ofreciendo una experiencia de postre ligera y deliciosa.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Harina de trigo común
- 1/4 cup Sémola fina
- 1 tablespoon Azúcar
- 1 teaspoon Levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1/2 teaspoon Levadura instantánea
- 1/4 teaspoon Sal
- 2 cups Agua tibia
- 1/2 cup Leche
- Para el relleno de Ashta:
- 1 cup Leche
- 1.5 tablespoons Maicena (fécula de maíz)
- 200 g Queso ricotta(escurrido)
- 1/2 teaspoon Agua de azahar
- to taste Almíbar
- for garnish Pistachos molidos
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: En una licuadora, combine la harina, la sémola, el azúcar, el polvo de hornear, la levadura y la sal. Agregue el agua tibia y la leche. Licúe durante 2 minutos hasta obtener una mezcla suave. Deje reposar la masa, tapada, durante 30 minutos a temperatura ambiente.
- 2
Después de reposar, licúe la masa nuevamente durante 30 segundos. Caliente una sartén antiadherente o plancha a fuego medio. Vierta pequeños círculos de masa (aproximadamente de 5 a 7 cm de diámetro) sobre la sartén caliente. Cocine hasta que la superficie se seque y aparezcan burbujas, luego retire con cuidado y coloque sobre una toalla limpia. No voltee. Cubra con una toalla para mantenerlos húmedos.
- 3
Para el relleno de Ashta: En una cacerola, bata 1 taza de leche con la maicena hasta que no queden grumos. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese hasta tener una consistencia similar a la de un pudín. Retire del fuego y agregue el queso ricotta y el agua de azahar hasta que estén bien combinados. Deje enfriar completamente y luego refrigere.
- 4
Una vez que la ashta esté fría, transfiérala a una manga pastelera. Modele suavemente cada panqueque de qatayef en forma de cono pellizcando un lado para sellarlo, dejando una abertura para el relleno.
- 5
Rellene cada cono de qatayef con la ashta fría usando la manga pastelera. Sea generoso pero no rellene en exceso.
- 6
Disponga los qatayef rellenos en una fuente para servir. Rocíe generosamente con almíbar y espolvoree con pistachos molidos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que su sartén esté bien caliente antes de verter la masa para una cocción uniforme.
- ✓No cocine demasiado los panqueques de qatayef; deben quedar pálidos por debajo y bien cocidos por encima.
- ✓El relleno de ashta debe estar completamente frío antes de rellenar los qatayef para evitar que se ablanden.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas sugieren freír los qatayef rellenos hasta que estén dorados antes de rociarlos con almíbar para una textura más crujiente.
- Para un sabor diferente, agregue un toque de agua de rosas al relleno de ashta.
- Si no dispone de ricotta, se puede utilizar una crema cuajada casera espesa.