Palestinian Rice Pudding with Rosewater and Mastic(Arroz con Leche Palestino con Agua de Rosas y Almáciga)
Un arroz con leche delicado y fragante, conocido como 'Ruz bel Haleeb' en Palestina. Este postre cremoso está sutilmente aromatizado con agua de rosas y almáciga, ofreciendo un final refrescante y aromático para cualquier comida.
🧂 Ingredientes
- 0.5 cup Arroz de grano corto(ej. arroz egipcio o Calrose)
- 1 cup Agua
- 3 cups Leche entera
- 0.5 cup Azúcar(o al gusto)
- 1.5 tbsp Maicena
- 0.5 tsp Almáciga árabe(molida con 1/4 cucharadita de azúcar)
- 1 tsp Agua de rosas
- 1 tsp Agua de azahar
- Canela en polvo(para decorar (opcional))
- Pistachos(picados, para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz bajo agua fría, o remójalo durante 10 minutos (opcional).
💡 Consejos de Profesional: Enjuagar elimina el exceso de almidón, mientras que remojar puede ayudar a que se cocine más rápido. - 2
En una cacerola mediana, combina el arroz enjuagado con 1 taza de agua. Lleva a ebullición, luego tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y el agua se haya absorbido.
- 3
Vierte las 3 tazas de leche y revuelve. Continúa removiendo a fuego medio.
💡 Consejos de Profesional: Remover evita que el arroz se pegue al fondo. - 4
En un tazón pequeño, bate la maicena con la 1/2 taza de leche restante hasta que esté suave. Vierte esta mezcla en la cacerola.
💡 Consejos de Profesional: Asegura un agente espesante sin grumos. - 5
Agrega el azúcar y la almáciga molida a la cacerola. Continúa revolviendo a fuego medio durante otros 15-20 minutos, hasta que el postre comience a espesar y burbujear.
💡 Consejos de Profesional: El postre espesará más al enfriarse. - 6
Retira del fuego y agrega el agua de rosas y el agua de azahar.
💡 Consejos de Profesional: Agregar aguas florales al final conserva su delicado aroma. - 7
Vierte el arroz con leche en recipientes individuales para servir o en un plato más grande. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirve frío para la mejor experiencia refrescante. - 8
Decora con una pizca de canela en polvo y pistachos picados, si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional: Otras decoraciones como pétalos de rosa secos o un chorrito de miel también son deliciosas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un postre más rico y cremoso, usa leche entera y considera agregar un chorrito de nata líquida junto con la leche.
- ✓Si prefieres un postre menos dulce, reduce la cantidad de azúcar.
- ✓La almáciga se puede encontrar en tiendas de comestibles de Oriente Medio. Si no está disponible, puedes omitirla, pero aporta un sabor tradicional único.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una cucharadita de extracto de vainilla junto con las aguas florales para un perfil de sabor diferente.
- Para una versión sin lácteos, usa leche de coco entera o leche de almendras, aunque la textura puede variar.
- Algunas variaciones incluyen un poco de cardamomo para darle más calidez.