Kokoda Fish(Pescado Kokoda)
El Kokoda es una refrescante y vibrante ensalada de pescado crudo, similar al ceviche, originaria de Papúa Nueva Guinea y Fiyi. El pescado blanco fresco se 'cocina' en jugo de cítricos, luego se mezcla con cremosa leche de coco, verduras en cubos y hierbas para un delicioso aperitivo o una comida ligera.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filete de pescado blanco firme(como dorado, pargo o barramundi, cortado en cubos del tamaño de un bocado)
- 240 ml Jugo de lima(recién exprimido, suficiente para cubrir el pescado)
- 180 ml Crema de coco(con toda la grasa)
- 0.5 medium Cebolla morada(finamente picada)
- 1 medium Tomate(sin semillas y finamente picado)
- 0.5 medium Pepino(pelado, sin semillas y finamente picado)
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado)
- 1 small Chile rojo(finamente picado (opcional, ajustar al gusto))
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloque el pescado en cubos en un bol no reactivo (de vidrio o cerámica). Vierta el jugo de lima fresco sobre el pescado, asegurándose de que esté completamente sumergido. Cubra y refrigere.
💡 Consejos de Profesional: Remueva el pescado ocasionalmente para asegurar una marinada uniforme. El ácido del jugo de lima 'cocinará' el pescado, volviéndolo opaco. - 2
Después de marinar, escurra la mayor parte del jugo de lima, dejando una pequeña cantidad para retener el sabor.
💡 Consejos de Profesional: No deseche todo el jugo de lima, ya que contribuye al sabor final. - 4
Añada la crema de coco al pescado marinado. Mezcle suavemente para combinar. Luego, agregue las verduras en cubos y las hierbas a la mezcla de pescado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Mezcle suavemente para evitar deshacer el pescado. - 5
Sirva frío. Tradicionalmente se sirve en cáscaras de coco o en una bandeja forrada con hojas de lechuga. Decore con cilantro extra o gajos de lima si lo desea.
💡 Consejos de Profesional: El Kokoda se sirve mejor inmediatamente después de mezclar los ingredientes finales.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use el pescado más fresco posible para obtener la mejor textura y sabor.
- ✓Ajuste la cantidad de chile a su nivel de picante preferido.
- ✓Para una variación, algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de pimiento verde en cubos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituya el jugo de limón por jugo de lima, o use una combinación de ambos.
- Agregue aguacate en cubos para mayor cremosidad.
- Sírvalo con chips de taro o plátanos fritos para un acompañamiento más sustancioso.