Tortitas de Maíz
Paraguayan Corn Fritters
Tortitas de maíz dulces y saladas, un bocadillo o guarnición popular en Paraguay. Hechas con maíz fresco, harina y un toque de queso, se fríen en sartén hasta quedar doradas y crujientes.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Granos de maíz fresco(de unas 4-5 mazorcas de maíz)
- 1 cup Harina de trigo todo uso
- 1/2 cup Queso rallado(como queso Paraguay o mozzarella)
- 2 large Huevos
- 1/4 cup Leche(o más si es necesario)
- 1 tsp Levadura en polvo (polvo para hornear)
- 1/2 tsp Sal
- 1/4 tsp Pimienta negra
- for frying Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine los granos de maíz fresco, la harina de trigo todo uso, el queso rallado, los huevos, la leche, la levadura en polvo, la sal y la pimienta.
- 2
Mezcle bien hasta formar una masa espesa. Si la masa está demasiado seca, agregue un poco más de leche, una cucharada a la vez, hasta que alcance una consistencia que se pueda verter en la sartén.
- 3
Caliente aproximadamente 0.6 cm de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
- 4
Una vez que el aceite esté caliente, agregue cuidadosamente cucharadas de la masa en la sartén, aplanándolas ligeramente con el dorso de la cuchara para formar las tortitas.
- 5
Fría durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Trabaje en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la sartén.
- 6
Retire las tortitas de la sartén y colóquelas sobre un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
- 7
Sirva calientes como bocadillo, aperitivo o guarnición.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use maíz fresco para obtener el mejor sabor y textura. Se puede usar maíz congelado, pero descongélelo y escúrralo completamente.
- ✓No mezcle en exceso la masa, ya que esto puede resultar en tortitas duras.
- ✓Ajuste la cantidad de queso a su gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue jalapeño finamente picado para un toque picante.
- Incorpore una cucharada de cilantro o perejil fresco picado a la masa.
- Sirva con una cucharada de crema agria o un acompañamiento de salsa.