Empanadas de Carne Paraguayas
Sabrosas empanadas fritas u horneadas, rellenas de una rica mezcla de carne picada sazonada, que a menudo incluye huevos duros y aceitunas. Un bocadillo y aperitivo básico en todo Paraguay.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne picada
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1/2 medium Pimiento verde(finamente picado)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 2 medium Tomates(pelados, sin semillas y en cubos)
- 50 g Aceitunas verdes(sin hueso y picadas)
- 2 large Huevos duros(picados)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Pimentón
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 12-15 cm diameter Discos para empanadas(comprados o caseros)
- for frying as needed Aceite vegetal
- 1 beaten egg Huevo batido(para hornear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofreír la cebolla y el pimiento verde picados hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
⏱️ 5-7 minutes💡 Consejos de Profesional: No dore las verduras. - 2
Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 3
Añadir la carne picada a la sartén, deshaciéndola con una cuchara. Cocinar hasta que esté dorada, luego escurrir el exceso de grasa.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que no quede nada rosado en la carne. - 4
Incorporar los tomates en cubos, las aceitunas picadas, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocinar durante unos 5-10 minutos hasta que los tomates se hayan ablandado y los sabores se hayan mezclado.
⏱️ 5-10 minutes - 5
Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar el relleno ligeramente. Incorporar los huevos duros picados.
💡 Consejos de Profesional: Enfriar evita que la masa se ponga blanda. - 6
Preparar la masa para empanadas según las instrucciones del paquete o su receta. Si usa discos prehechos, asegúrese de que estén a temperatura ambiente.
- 7
Colocar aproximadamente 2-3 cucharadas del relleno de carne sobre una mitad de cada disco de empanada, dejando un borde alrededor.
💡 Consejos de Profesional: No rellenar en exceso, ya que dificulta el sellado. - 8
Humedecer los bordes de la masa con agua y doblar la otra mitad sobre el relleno para formar una media luna. Sellar firmemente los bordes con los dedos o un tenedor para sellar.
💡 Consejos de Profesional: Un buen sellado evita que el relleno se escape durante la cocción. - 9
Para freír: Calentar aproximadamente 5-7 cm de aceite vegetal en una olla profunda o cacerola a 180°C (350°F). Freír las empanadas en tandas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, unos 3-4 minutos por cada lado.
⏱️ 6-8 minutes per batch💡 Consejos de Profesional: Mantener la temperatura del aceite para una cocción uniforme. - 10
Para hornear: Precalentar el horno a 200°C (400°F). Colocar las empanadas en una bandeja para hornear, pincelar con huevo batido y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas e infladas.
⏱️ 20-25 minutes💡 Consejos de Profesional: El huevo batido le da un bonito brillo y color. - 11
Escurrir las empanadas fritas sobre papel absorbente. Servir calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El relleno se puede preparar con antelación y refrigerar.
- ✓Para un toque más picante, añadir una pizca de hojuelas de pimiento rojo al relleno.
- ✓Experimentar añadiendo pasas o rodajas de huevo duro directamente al relleno para añadir textura y sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usar una mezcla de carne picada de res y cerdo para un sabor más intenso.
- Añadir una cucharada de pasta de tomate al relleno para un sabor a tomate más profundo.
- Algunas variaciones incluyen un toque de azúcar en el relleno para un equilibrio agridulce.