Pastel de Choclo Paraguayo
El Pastel de Choclo Paraguayo, también conocido como Chipa Guazú, es un pastel salado de maíz que es un alimento básico en la cocina paraguaya. Se elabora con granos de maíz fresco, queso, huevos y leche, creando un plato húmedo y sabroso que puede servirse como guarnición o plato principal. Su nombre se traduce como 'chipa grande', destacando su herencia a base de maíz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Granos de maíz fresco(de unas 8-10 mazorcas de maíz, o 2 latas (de 15 oz cada una) escurridas)
- 5 large Huevos
- 1 cup Leche
- 120 g Mantequilla(derretida)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 300 g Queso Paraguay (o queso fresco)(en cubos)
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.
💡 Consejos de Profesional: Una fuente engrasada evita que se pegue. - 2
Si usa maíz fresco, corte los granos de las mazorcas. Si usa maíz enlatado, escúrralo bien.
💡 Consejos de Profesional: Para una textura más tradicional, algunos granos se pueden dejar enteros. - 3
En un bol grande, batir los huevos, la leche, la mantequilla derretida, la sal y la pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que todos los ingredientes líquidos estén bien combinados. - 4
Añadir los granos de maíz, las cebollas picadas y el queso en cubos a la mezcla de huevo. Remover suavemente para combinar.
💡 Consejos de Profesional: No mezclar en exceso; la textura debe seguir siendo algo grumosa. - 5
Verter la mezcla en la fuente para hornear preparada.
💡 Consejos de Profesional: Extender uniformemente para asegurar una cocción consistente. - 6
Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
⏱️ 50-60 minutes💡 Consejos de Profesional: El pastel debe estar firme al tacto pero aún húmedo por dentro. - 7
Dejar enfriar durante al menos 10-15 minutos antes de cortar y servir.
⏱️ 10-15 minutes💡 Consejos de Profesional: Dejarlo reposar ayuda a que cuaje.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El Queso Paraguay es un queso paraguayo suave y ligeramente ácido. Si no está disponible, una mezcla de mozzarella y feta puede ser un buen sustituto.
- ✓Para una textura más cremosa, use una combinación de leche y crema.
- ✓Algunas variaciones incluyen añadir una pizca de azúcar para un perfil ligeramente dulce.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada pollo deshebrado cocido o carne de res a la mezcla para un plato más sustancioso.
- Cubra con queso parmesano rallado antes de hornear para una corteza extra de queso.