Arroz con Leche Peruano
El Arroz con Leche Peruano es un postre peruano muy querido, un pudín de arroz cremoso y reconfortante con una rica historia que se remonta a la influencia española. Es un alimento básico en los hogares peruanos y una vista común en celebraciones y puestos de comida callejera, a menudo servido junto a la Mazamorra Morada para una combinación deliciosa.
🧂 Ingredientes
- 1 cup arroz de grano corto(El arroz Arborio también es adecuado, pero evite el arroz convertido o precocido.)
- 1 liter agua(más si es necesario)
- 200 ml ramas de canela(rotas en trozos)
- 2 large clavos de olor enteros
- 1/4 cup cáscara de naranja(aproximadamente 5x10 cm, de limón o naranja)
- 2 cups leche entera(aproximadamente 300 ml)
- to taste leche evaporada(12 oz / 354 ml)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los Aromáticos: En una cacerola mediana de fondo grueso, combine 3 tazas de agua, las ramas de canela, los clavos de olor enteros y la tira de cáscara de naranja. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca a bajo, tape y deje hervir a fuego lento durante unos 5-10 minutos para infusionar el agua con las especias.
⏱️ 15 minutes - 2
Cocinar el Arroz: Agregue el arroz enjuagado al agua infusionada. Aumente el fuego a medio-alto y vuelva a hervir, luego reduzca inmediatamente a bajo, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido en su mayor parte y el arroz esté tierno. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue. Si la mezcla se seca demasiado antes de que el arroz esté cocido, agregue un poco más de agua caliente.
⏱️ 20-25 minutes - 3
Agregar las Leches: Una vez que el arroz esté tierno, incorpore la leche entera, la leche evaporada y la leche condensada azucarada. Si usa pasas, agréguelas ahora. Aumente el fuego a medio y lleve la mezcla a un hervor suave, revolviendo constantemente. Continúe cocinando durante unos 20-30 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el pudín haya espesado hasta obtener una consistencia cremosa. Debe cubrir el dorso de una cuchara. Tenga cuidado de que no se queme en el fondo.
⏱️ 5 minutes - 4
Incorporar la Vainilla y Terminar: Retire la cacerola del fuego. Incorpore el extracto de vainilla. Retire y deseche con cuidado las ramas de canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una textura extra cremosa, use arroz Arborio.
- ✓Revolver constantemente es clave, especialmente cuando se agregan las leches, para evitar que el pudín se pegue y se queme en el fondo de la olla.
- ✓El pudín espesará más a medida que se enfría, así que apunte a una consistencia ligeramente más suelta de lo que desea para el producto final.
- ✓Si el pudín se vuelve demasiado espeso, puede agregar un poco más de leche evaporada o agua para alcanzar la consistencia deseada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue coco rallado durante los últimos 10 minutos de cocción para un toque tropical.
- Algunas recetas incluyen una yema de huevo mezclada con una cucharada de vino de Oporto, que se revuelve en el pudín fuera del fuego para darle mayor riqueza.
- Para un perfil de sabor diferente, considere agregar una tira de cáscara de limón junto con la cáscara de naranja en el paso de infusión inicial.