Ginataang Bilo-Bilo
Ginataang Bilo-Bilo es una querida sopa de postre filipina, una reconfortante mezcla de bolitas de arroz glutinoso masticables (bilo-bilo) cocidas a fuego lento en un rico y dulce caldo de leche de coco. A menudo realzada con frutas como la yaca y los plátanos saba, y a veces tubérculos como la batata, es una merienda popular y un plato festivo, que simboliza la unión y la buena fortuna.
🧂 Ingredientes
- 600 ml Harina de arroz glutinoso(también conocida como harina de arroz dulce)
- 200 g Agua(para la masa de bilo-bilo, ajustar según sea necesario)
- 50 ml Leche de coco(se recomienda la leche entera para mayor cremosidad)
- 200 g Agua(para la base de la sopa de coco)
- 100 g Azúcar granulada(ajustar al gusto)
- 100 g Batata(pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada)
- 100 g Plátanos saba(pelados y cortados en rodajas de 1/2 pulgada (se pueden sustituir por plátanos o plátanos maduros normales))
- 1/4 teaspoon Yaca madura (langka)(cortada en tiras (fresca o enlatada))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Bilo-Bilo (Bolitas de Arroz Glutinoso): En un bol grande, combine la harina de arroz glutinoso con 1 taza de agua. Mezcle con una cuchara o espátula hasta que se forme una masa cohesiva. Si la masa está demasiado seca y desmenuzable, agregue gradualmente más agua, una cucharada a la vez, hasta que esté maleable y no pegajosa. Amase la masa ligeramente con las manos hasta que esté suave. Pellizque trozos pequeños de masa (aproximadamente 1/2 cucharada cada uno) y ródelos en bolitas lisas entre las palmas de las manos. Procure que las bolitas tengan aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro. Coloque los bilo-bilo formados en un plato, cúbralo con papel film o un paño húmedo para evitar que se sequen y resérvelo.
⏱️ 15 minutes - 2
Cocinar las Perlas de Tapioca (si las usa): En una olla aparte, lleve a ebullición 3-4 tazas de agua. Agregue las perlas de tapioca crudas y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén translúcidas y tiernas. Escurra las perlas cocidas y enjuáguelas con agua fría para evitar que se peguen. Reserve.
⏱️ 20 minutes - 3
Comenzar la Base de Sopa de Coco: En una olla grande o cacerola, combine las dos latas de leche de coco y 2 tazas de agua. Agregue el azúcar granulada. Revuelva bien para disolver el azúcar y lleve la mezcla a fuego lento suave a fuego medio. Evite hervir vigorosamente, ya que esto puede hacer que la leche de coco se separe.
⏱️ 10 minutes - 4
Cocinar la Batata y los Plátanos: Una vez que la mezcla de leche de coco esté hirviendo a fuego lento, agregue la batata en cubos y los plátanos saba en rodajas. Cocine durante unos 5-8 minutos, o hasta que la batata esté tierna al pincharla con un tenedor. Revuelva suavemente para evitar que se pegue.
⏱️ 5 minutes - 5
Agregar el Bilo-Bilo y la Yaca: Vierta con cuidado los bilo-bilo preparados en la sopa de coco a fuego lento. Revuelva suavemente para asegurarse de que no se agrupen. Cocine durante unos 5-8 minutos, o hasta que los bilo-bilo floten a la superficie, lo que indica que están cocidos. Agregue la yaca en rodajas.
⏱️ N/A
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico y una textura más cremosa, use leche de coco entera.
- ✓Si prefiere una consistencia más espesa, puede cocinar la sopa a fuego lento sin tapar durante unos minutos adicionales al final, o usar un poco menos de agua en la base.
- ✓No cocine demasiado el bilo-bilo; deben ser masticables, no blandos.
- ✓Si no encuentra plátanos saba, puede usar plátanos maduros normales o plátanos machos como sustituto, aunque el perfil de sabor puede diferir ligeramente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otros tubérculos como taro o ñame morado (ube) para darle sabor y color adicionales.
- Incorpore hojas de pandan durante el proceso de cocción a fuego lento para un aroma fragante.
- Para una textura diferente, algunas recetas incluyen nata de coco.