👨‍🍳 Instrucciones

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   Preparar la masa para crepes: En un bol grande, batir juntos 2 tazas de harina, 1.5 cucharaditas de sal y 0.5 cucharadita de azúcar. En un bol aparte, batir juntos 2 tazas de leche, 1 taza de agua, 3 huevos grandes y 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite. Añadir gradualmente los ingredientes líquidos a los secos, batiendo continuamente hasta obtener una masa suave y sin grumos. La consistencia debe ser líquida, similar a una crema espesa. Dejar reposar la masa durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.

   ⏱️ 20 minutes (if making crêpes)
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   Cocinar los crepes: Calentar una sartén antiadherente o crepera ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Verter aproximadamente 1/4 de taza (60 ml) de masa en la sartén caliente, moviéndola inmediatamente para cubrir el fondo de manera fina y uniforme. Cocinar durante unos 30-45 segundos, hasta que los bordes parezcan secos y el fondo esté ligeramente dorado. Dar la vuelta al crepe y cocinar durante otros 10-15 segundos. Deslizar el crepe cocido sobre un plato y repetir con la masa restante, engrasando ligeramente la sartén según sea necesario. Apilar los crepes a medida que se hacen.

   ⏱️ 15 minutes
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   Preparar el relleno de chucrut y setas: Si usa setas secas, remojarlas en agua caliente durante unos 30 minutos. Escurrirlas, reservando el líquido de remojo, y luego picarlas finamente. En una olla grande, combinar el chucrut escurrido (aproximadamente 1 libra/450g), las setas secas picadas, las hojas de laurel y las bayas de pimienta de Jamaica (si las usa). Añadir suficiente agua para cubrir, y cocinar a fuego medio, parcialmente tapado, durante unos 45 minutos, o hasta que el chucrut esté tierno. Escurrir bien, descartando las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica. Picar finamente el chucrut cocido. En una sartén aparte, calentar 2 cucharadas de mantequilla o aceite a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté blanda y translúcida, unos 8-10 minutos. Añadir las setas frescas picadas y cocinar a fuego medio-alto hasta que liberen su líquido y comiencen a dorarse, unos 10-15 minutos. Mezclar el chucrut picado, la cebolla salteada y las setas frescas cocidas en un bol. Sazonar con 0.5 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra, y las semillas de alcaravea opcionales. Mezclar bien. Si la mezcla parece demasiado seca, puede añadir una o dos cucharadas del líquido de remojo de setas reservado.

   ⏱️ 15 minutes
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   Montar los Krokiety: Colocar un crepe plano sobre una superficie de trabajo limpia. Colocar unas 2-3 cucharadas del relleno en el tercio inferior del crepe, dejando un pequeño borde. Doblar el borde inferior del crepe hacia arriba y sobre el relleno. Luego, doblar los lados para crear un paquete ordenado. Continuar enrollando el crepe hacia arriba para formar una forma similar a un tronco. Repetir con los crepes y el relleno restantes.

   ⏱️ 15 minutes
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   Empanar los Krokiety: Preparar dos platos poco profundos: uno con 2 huevos batidos (sazonados con una pizca de sal) y otro con 1.5 tazas de pan rallado. Pasar suavemente cada krokiet montado primero por el huevo batido, asegurándose de que esté completamente cubierto, y luego pasarlo por el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera. Asegurar un recubrimiento uniforme de pan rallado.

   ⏱️ 2 minutes