👨‍🍳 Instrucciones

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   Preparar el relleno: Calentar aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla finamente picada y sofreír hasta que esté translúcida. Incorporar la carne picada, el ajo picado, la mejorana, la sal y la pimienta. Cocinar, deshaciendo la carne con una cuchara, hasta que esté dorada y bien cocida. Escurrir el exceso de grasa y reservar para que se enfríe.

   💡 Consejos de Profesional: Usar una mezcla de cerdo y ternera proporciona un sabor más intenso y una mejor textura para el relleno.
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   Preparar la masa: Exprimir las patatas crudas ralladas a través de una gasa o un colador de malla fina para eliminar la mayor parte del líquido (reservar el líquido). En un bol grande, combinar las patatas cocidas hechas puré, la pulpa de patata cruda escurrida, la harina de patata, el huevo y la sal. Mezclar hasta obtener una masa cohesiva. Si la masa está demasiado pegajosa, añadir un poco más de harina de patata o el líquido de patata reservado.

   💡 Consejos de Profesional: La patata cruda añade una textura única a los dumplings. Es crucial exprimir el exceso de líquido para evitar una masa gomosa.
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   Formar los dumplings: Tomar una porción de masa (aproximadamente del tamaño de una bola de golf) y aplastarla en la palma de la mano para formar un disco. Colocar aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno de carne en el centro. Doblar con cuidado los bordes de la masa hacia arriba y alrededor del relleno, sellándolo completamente para formar un dumpling redondo. Darle forma suavemente entre las palmas de las manos para alisar la forma.

   💡 Consejos de Profesional: Trabajar rápidamente, ya que la masa puede volverse pegajosa. Enharinarse ligeramente las manos si es necesario.
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   Cocinar los dumplings: Llevar una olla grande de agua con sal a ebullición vigorosa. Introducir suavemente los dumplings en el agua hirviendo, con cuidado de no llenar demasiado la olla (cocinar en tandas si es necesario).

   💡 Consejos de Profesional: El agua hirviendo es esencial para que los dumplings se cocinen correctamente y no se peguen entre sí.
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   Una vez que los dumplings floten a la superficie, continuar cocinando durante 3-5 minutos más. Deben estar bien cocidos.

   💡 Consejos de Profesional: El hecho de que floten indica que están cocidos por dentro, pero unos minutos adicionales aseguran que la masa esté completamente hecha.
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   Retirar los dumplings con una espumadera y escurrir bien. Mientras se cocinan los dumplings, derretir mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla en rodajas hasta que esté dorada y caramelizada.

   💡 Consejos de Profesional: Las cebollas caramelizadas añaden una dulzura y profundidad sabrosa al plato.
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   Servir los pyzy calientes, cubiertos con las cebollas salteadas y una cucharada de crema agria o una cucharadita de mostaza.

   💡 Consejos de Profesional: Los Pyzy z Mięsem se disfrutan mejor inmediatamente después de cocinarlos.