👨‍🍳 Instrucciones

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   Preparar el Relleno: Pelar y cortar las patatas en cuartos, luego hervirlas en agua generosamente salada hasta que estén tiernas al pinchar con un tenedor, unos 15-20 minutos. Escurrirlas bien y dejar que se enfríen un poco. Mientras se cocinan las patatas, derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla finamente picada y saltear hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos, con cuidado de no dorarla en exceso. Triturar las patatas ligeramente enfriadas hasta que estén suaves, ya sea con un pasapurés o un prensador de patatas. En un bol grande, combinar las patatas trituradas, el queso de granjero desmenuzado, las cebollas salteadas, las 2 cucharadas restantes de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. Probar y ajustar la sazón si es necesario; el relleno debe estar bien sazonado, con un toque notable de pimienta.

   ⏱️ 45 minutes (10 min kneading, 30 min resting)
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   Hacer la Masa: En un bol grande, mezclar la harina de trigo todo uso y 1 cucharadita de sal. Hacer un hueco en el centro y añadir el huevo, 2 cucharadas de aceite vegetal y aproximadamente 1/2 taza de agua tibia. Incorporar gradualmente los ingredientes húmedos a los secos usando un tenedor o las manos, añadiendo más agua tibia una cucharada a la vez según sea necesario, hasta que se forme una masa tosca. Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 5-8 minutos hasta que esté suave, elástica y ya no pegajosa. Si la masa está demasiado seca, añadir un poquito más de agua; si está demasiado húmeda, añadir una pizca más de harina. Cubrir la masa con un paño húmedo o film transparente y dejar reposar durante al menos 30 minutos.

   ⏱️ 30 minutes (5 min prep, 25 min cook)
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   Montar los Pierogi: Dividir la masa reposada en 2 o 3 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender una porción de masa finamente, hasta aproximadamente 3 mm de grosor. Usando un cortador redondo (de unos 7.5 cm de diámetro), cortar círculos de masa. Volver a amasar los recortes según sea necesario, manteniendo la masa sin usar cubierta. Colocar aproximadamente 1 a 1.5 cucharaditas del relleno en el centro de cada círculo de masa. Humedecer los bordes del círculo de masa con un poco de agua, luego doblar la masa por la mitad para crear una forma de media luna, encerrando el relleno. Presionar firmemente los bordes para sellar, asegurándose de que no queden bolsas de aire. Puede crimpar los bordes con un tenedor para mayor seguridad y un acabado decorativo. Colocar los pierogi formados sobre una superficie ligeramente enharinada o una bandeja para hornear forrada con papel de horno, asegurándose de que no se toquen. Cubrir con un paño de cocina limpio para evitar que se sequen.

   ⏱️ 20 minutes
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   Cocinar los Pierogi: Llevar una olla grande de agua generosamente salada a ebullición fuerte. Dejar caer con cuidado los pierogi en el agua hirviendo en tandas, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla (aproximadamente 8-10 a la vez). Remover suavemente una vez para evitar que se peguen al fondo. Una vez que los pierogi floten a la superficie, continuar hirviendo durante otros 2-3 minutos hasta que estén bien cocidos. Retirar los pierogi cocidos con una espumadera y escurrirlos bien. Se pueden servir inmediatamente, o para un sabor y textura aún más ricos, saltearlos brevemente en mantequilla derretida o aceite hasta que estén dorados por ambos lados.

   ⏱️ 10 minutes
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   Servir: Servir los pierogi calientes. Los acompañamientos tradicionales incluyen mantequilla derretida, cebolla salteada, una cucharada de crema agria o trocitos de bacon crujiente (skwarki).

   ⏱️ 25 minutes
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   Seal the pierogi: Lightly moisten the edge of the dough circle with water (optional, but helps seal). Fold the dough circle in half over the filling to create a semi-circle. Press the edges firmly together to seal, ensuring no air pockets remain. You can use the tines of a fork to crimp the edges decoratively or simply pinch them securely with your fingers.

   ⏱️ 20 minutes
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   Cook the pierogi: Bring a large pot of generously salted water to a rolling boil. Carefully drop the pierogi into the boiling water in batches, being careful not to overcrowd the pot. Stir gently to prevent them from sticking to the bottom. Cook for 3-5 minutes after they float to the surface. The pierogi are done when they float and the dough is cooked through.

   ⏱️ 10-15 minutes per batch
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   Prepare the topping and serve: While the pierogi cook, melt the remaining 50g of butter in a skillet over medium heat. Add the thinly sliced remaining onion and sauté until golden brown and slightly crispy. Remove the cooked pierogi from the boiling water using a slotted spoon, drain well, and add them to the skillet with the fried onions and butter. Toss gently to coat. Serve immediately, garnished with the onion-butter mixture and a dollop of sour cream.

   ⏱️ 15 minutes