Prego no Pão(Bife no Pão)
Portuguese Steak Sandwich
Prego no Pão, que se traduz como 'bife no pão', é um amado sanduíche português com origens humildes, geralmente encontrado em restaurantes casuais e bares. Apresenta um bife fatiado finamente e tenro, geralmente temperado generosamente com alho e servido em um pão crocante, incorporando a essência da culinária portuguesa simples, mas saborosa.
🧂 Ingredientes
- 4 steaks Bifes de vaca (lombo, alcatra ou fraldinha recomendados)(Aproximadamente 150g cada, fatiados finamente ou batidos para ficarem finos)
- 4 rolls Dentes de alho(Fatiados finamente ou picados)
- 4 cloves Azeite(Ou manteiga)
- 50 g Manteiga(Para cozinhar e tostar o pão)
- 2 tablespoons Vinho branco seco(Opcional, para desglacear)
- to taste Mostarda Dijon(Opcional, para o molho)
- to taste Folha de louro(Opcional, para aroma)
- for serving Sal(Dijon or a Portuguese-style mustard.)
- 1 tablespoon Pimenta preta(Chopped, for garnish.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare o Bife: Se as fatias de bife não estiverem finas, bata-as suavemente com um martelo de carne ou o lado chato de uma panela pesada até ficarem com cerca de 0,6 cm de espessura. Isso ajuda a amaciar a carne e garante um cozimento rápido. Tempere ambos os lados do bife generosamente com sal e pimenta preta moída na hora.
⏱️ 5 minutes - 2
Doure os Bifes: Aqueça 1 colher de sopa de azeite (ou manteiga) em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Assim que estiver quente, adicione cuidadosamente os bifes temperados. Doure por aproximadamente 1 a 2 minutos de cada lado, até formar uma bela crosta dourada. Evite sobrecarregar a frigideira; cozinhe em lotes, se necessário. Retire os bifes da frigideira e reserve em um prato, coberto frouxamente com papel alumínio para mantê-los aquecidos.
⏱️ 2 minutes - 3
Prepare o Molho: Reduza o fogo para médio. Adicione a colher de sopa restante de manteiga na mesma frigideira. Assim que derreter, adicione o alho fatiado ou picado e a folha de louro (se usar). Refogue por cerca de 1 a 2 minutos até o alho ficar perfumado e levemente dourado, tendo cuidado para não queimá-lo. Se usar vinho branco, despeje-o cuidadosamente na frigideira para desglacear, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da frigideira. Deixe o vinho ferver e reduzir ligeiramente. Misture a mostarda Dijon (se usar) até ficar bem incorporada. Tempere o molho com um pouco mais de sal e pimenta a gosto.
⏱️ 3 minutes - 4
Finalize os Bifes: Retorne os bifes dourados à frigideira com o molho. Coloque o molho sobre os bifes para cobri-los uniformemente. Deixe aquecer por cerca de 30 segundos a 1 minuto.
⏱️ 3 minutes - 5
Toste o Pão: Enquanto os bifes estão a finalizar, toste levemente os lados cortados dos seus pães portugueses em uma frigideira separada e seca ou em uma torradeira até ficarem dourados e ligeiramente crocantes.
⏱️ 1 minute - 6
Monte o Prego: Coloque um bife na metade inferior de cada pão tostado. Coloque uma quantidade generosa do molho da frigideira sobre o bife. Adicione um pouco de mostarda amarela e um fio de molho piri-piri (se desejar).
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para uma experiência autêntica, use pães portugueses 'papo seco', conhecidos por sua casca crocante e interior fofo, perfeitos para absorver o molho.
- ✓Não cozinhe demais o bife fino; ele deve ser cozido rapidamente para permanecer tenro e suculento.
- ✓Se não tiver um martelo de carne, pode colocar o bife entre duas folhas de plástico e batê-lo com um rolo de massa ou uma panela pesada.
- ✓O nome 'Prego' (que significa 'prego' em português) pensa-se que vem da prática de 'pregar' alho no bife com um martelo ou do nome do criador do sanduíche, Manuel Dias Prego.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Adicione um ovo estrelado por cima do bife para um 'Prego com Ovo'.
- Inclua cebolas caramelizadas ou uma fatia de queijo no sanduíche para maior riqueza.
- Para uma versão mais picante, incorpore uma pitada de flocos de pimenta vermelha no molho ou use uma mostarda mais picante.