Arroz con Habichuelas Rosadas
Un plato básico de la cocina puertorriqueña, este sabroso arroz presenta tiernas habichuelas rosadas cocinadas con sofrito, especias y, a menudo, un trozo de cerdo salado o codillo de jamón para darle más profundidad.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz blanco de grano largo
- 2 15-oz cans Habichuelas rosadas de lata(sin escurrir)
- 3 tbsp Sofrito
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 4 oz Cerdo salado o codillo de jamón(opcional, en cubitos)
- 3 cups Agua o caldo de pollo
- 1 tsp Adobo
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1 large Hoja de laurel
- to taste Sal y pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa cerdo salado o codillo de jamón, dórelo en una olla grande o en una olla de hierro fundido a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire el cerdo, dejando la grasa derretida en la olla. Si no usa cerdo, caliente el aceite de oliva en la olla.
- 2
Agregue el sofrito a la olla y sofría hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado de no quemar el sofrito. - 3
Incorpore las habichuelas rosadas sin escurrir, el adobo, el sobre de sazón y la hoja de laurel. Agregue el agua o el caldo.
💡 Consejos de Profesional: Usar el líquido de las habichuelas de lata agrega más sabor. - 4
Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- 5
Enjuague el arroz a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Agregue el arroz enjuagado a la olla. Revuelva para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Enjuagar elimina el exceso de almidón, evitando que el arroz quede pastoso. - 6
Vuelva a llevar la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape bien y cocine durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
💡 Consejos de Profesional: Evite levantar la tapa durante la cocción. - 7
Una vez cocido, deje reposar el arroz, tapado, durante 5-10 minutos. Desmenuce con un tenedor antes de servir. Descarte la hoja de laurel. Sazone con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, use codillo de jamón y cocínelo a fuego lento por más tiempo en el paso 3.
- ✓Ajuste la cantidad de sofrito a su gusto.
- ✓Si prefiere una salsa de habichuelas más espesa, machaque algunas de las habichuelas contra el costado de la olla antes de agregar el arroz.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue jamón en cubitos o tocino para darle más sabor.
- Incorpore una pizca de comino para un perfil de especias diferente.
- Sirva con una guarnición de plátanos fritos o una ensalada fresca.