Mofongo de Camarones en Salsa Criolla
Una deliciosa versión del mofongo clásico, esta versión presenta tiernos camarones cocinados en una vibrante y ligeramente ácida 'salsa criolla', servidos sobre plátanos verdes machacados.
🧂 Ingredientes
- 3 large Plátanos verdes(pelados y cortados en trozos de 5 cm)
- 6 cloves Ajo(picado)
- 1/4 cup Chicharrón de cerdo(triturado)
- 1/4 cup Aceite de oliva(más un poco para freír)
- 1 lb Camarones(pelados y desvenados)
- 1/2 medium Cebolla(finamente picada)
- 1/4 medium Pimiento verde(finamente picado)
- 1/2 cup Salsa de tomate
- 1/4 cup Vino blanco
- 2 tbsp Cilantro(picado)
- 1 tsp Orégano(seco)
- 1 tsp Adobo
- to taste Sal y pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta aproximadamente 5 cm de aceite de oliva en una sartén honda o una olla a 175°C (350°F). Fríe los trozos de plátano en tandas hasta que estén dorados y tiernos, unos 5-7 minutos por tanda. Escurre sobre papel absorbente.
💡 Consejos de Profesional: No sobrecargues la olla; fríe en tandas para asegurar una cocción uniforme. - 2
En un pilón (mortero y mano) o un bol grande, combina los plátanos fritos, el ajo picado y los chicharrones triturados. Machaca y golpea hasta que estén bien combinados y se forme una masa gruesa. Agrega unas cucharadas de aceite de oliva según sea necesario para ayudar a unir la mezcla.
💡 Consejos de Profesional: Si usas un bol, se puede usar un machacador de patatas o el fondo de un vaso resistente para machacar los plátanos. - 3
Forma la mezcla de mofongo en montículos o bolas individuales. Reserva.
- 4
Para los camarones y la salsa criolla: En una sartén aparte, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento verde picados y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
- 5
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante. Incorpora la salsa de tomate, el vino blanco, el cilantro picado, el orégano y el adobo. Lleva a ebullición.
- 6
Agrega los camarones pelados y desvenados a la salsa hirviendo. Cocina durante 3-5 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y cocidos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no cocinar demasiado los camarones, ya que pueden volverse duros. - 7
Para servir, coloca un montículo de mofongo en cada plato. Vierte generosamente los camarones y la salsa criolla sobre el mofongo. Adorna con cilantro extra si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional: A algunas personas les gusta hacer un hueco en el centro del mofongo para contener la salsa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que los plátanos estén firmes y verdes para obtener la mejor textura del mofongo.
- ✓La calidad de los chicharrones de cerdo impacta significativamente el sabor del mofongo.
- ✓La salsa criolla se puede preparar con anticipación y recalentar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un chorrito de jugo de limón a la salsa criolla para darle más frescura.
- Sustituye otros mariscos como calamares o vieiras por los camarones.
- Para un mofongo más rico, incorpora una cucharada de mantequilla a la mezcla de plátano machacado.