Ciorbă de Fasole Afumată
Smoked Bean Soup
Una sopa rumana sustanciosa y sabrosa hecha con carnes ahumadas y frijoles, que ofrece una profundidad rica y ahumada. Es un plato reconfortante que se disfruta a menudo durante los meses más fríos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Frijoles blancos secos (fasole boabe)(remojados durante la noche)
- 300 g Costillas de cerdo ahumadas
- 150 g Tocino ahumado(en cubos)
- 2 medium Cebolla(picada)
- 2 medium Zanahorias(en cubos)
- 1 medium Pimiento morrón (rojo o amarillo)(en cubos)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1/2 cup Levístico (leuştean)(fresco, picado (opcional, para decorar))
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite vegetal o manteca de cerdo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurre los frijoles remojados y colócalos en una olla grande. Cubre con agua fresca y lleva a ebullición. Cocina por 10 minutos, luego escurre y enjuaga. Esto ayuda a eliminar impurezas.
💡 Consejos de Profesional: Remojar durante la noche es crucial para una cocción uniforme. - 2
En la misma olla, agrega las costillas de cerdo ahumadas y cubre con agua fresca. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las costillas estén tiernas. Retira la espuma que se forme.
- 3
Retira las costillas de la olla, reservando el caldo. Corta la carne de los huesos y córtala en cubos. Reserva.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de tener suficiente caldo para cubrir los frijoles. - 4
En una sartén aparte, calienta el aceite o la manteca de cerdo a fuego medio. Agrega el tocino ahumado en cubos y cocina hasta que esté crujiente. Retira el tocino y reserva, dejando la grasa derretida en la sartén.
- 5
Agrega las cebollas picadas a la grasa del tocino y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos. Agrega las zanahorias y el pimiento morrón en cubos y cocina por otros 5 minutos.
- 6
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 1-2 minutos hasta que se dore ligeramente. Agrega el ajo picado finamente y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 7
Agrega los frijoles blanqueados, la carne ahumada en cubos y las hojas de laurel a la olla con el caldo reservado. Lleva a fuego lento y cocina por 1 a 1.5 horas, o hasta que los frijoles estén muy tiernos.
- 8
Sazona la sopa con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Si la sopa está muy espesa, agrega un poco más de agua caliente o caldo.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta la sazón con cuidado, ya que las carnes ahumadas pueden ser saladas. - 9
Sirve la sopa caliente, decorada con los trocitos de tocino crujiente y levístico fresco picado (si lo usas). Una cucharada de crema agria también es una adición popular.
💡 Consejos de Profesional: El levístico añade una nota herbal fresca y distintiva.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una variedad de carnes ahumadas (costillas, tocino, incluso un trozo de codillo de cerdo ahumado) realza el sabor.
- ✓No apresures el proceso de cocción a fuego lento; los frijoles tiernos son la clave para una buena sopa.
- ✓Si no tienes levístico, se puede usar perejil fresco para decorar, aunque el sabor será diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una salchicha ahumada pequeña (como una kielbasa) para un sabor ahumado adicional.
- Para una versión vegetariana, omite las carnes ahumadas y usa caldo de verduras, agregando pimentón ahumado para darle sabor ahumado.