👨‍🍳 Instrucciones

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   En un bol grande, combine la harina y la sal. En un bol pequeño aparte, bata la leche tibia, la levadura y una cucharadita de azúcar. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la leche esté tibia, no caliente, para activar la levadura.
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   En otro bol, bata la mantequilla ablandada y el azúcar restante hasta que estén cremosos y esponjosos. Incorpore los huevos y la yema de huevo uno a uno, seguido del extracto de vainilla.

   💡 Consejos de Profesional: Usar huevos y mantequilla a temperatura ambiente ayudará a crear una masa más suave.
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   Vierta la mezcla de levadura activada en la mezcla de mantequilla y huevo y revuelva para combinar. Agregue gradualmente esta mezcla húmeda a los ingredientes secos, mezclando hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa. Amase sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.

   💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser suave y maleable. Agregue un poco más de harina si está muy pegajosa, o un toque de leche si está demasiado seca.
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   Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, girándola para cubrirla. Cubra con film transparente o un paño de cocina húmedo y deje levar en un lugar cálido durante 1.5 a 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.

   💡 Consejos de Profesional: Un horno caliente (apagado) o un lugar soleado pueden ser buenos lugares para levar.
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   Mientras la masa leva, prepare el relleno: En un bol, combine las nueces finamente picadas, el cacao en polvo, el azúcar y la clara de huevo. Mezcle bien hasta formar una pasta.

   💡 Consejos de Profesional: Ajuste la dulzura del relleno a su gusto.
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   Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, desinfle y divídala en dos porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada porción en un rectángulo de aproximadamente 0.6 cm de grosor. Extienda la mitad del relleno uniformemente sobre cada rectángulo.

   💡 Consejos de Profesional: Sea suave al extender para evitar desinflar demasiado la masa.
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   Enrolle cada rectángulo firmemente desde el lado largo para formar un tronco. Pellizque la unión para sellar. Coloque los troncos en moldes para pan engrasados (comúnmente de 23x13 cm).

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la unión esté bien sellada para evitar que el relleno se escape.
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   Cubra los moldes y deje levar la masa nuevamente durante otros 45-60 minutos, o hasta que casi duplique su tamaño.

   💡 Consejos de Profesional: El segundo levado es crucial para una textura ligera y aireada.
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   Precaliente su horno a 175°C (350°F). Barnice la parte superior de los panes con un huevo batido para obtener un brillo dorado.

   💡 Consejos de Profesional: Un baño de huevo le da al cozonac un acabado hermoso y brillante.
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    Hornee durante 40-50 minutos, o hasta que el cozonac esté dorado y suene hueco al golpearlo. Si se dora demasiado rápido, cúbralo sin apretar con papel de aluminio.

    💡 Consejos de Profesional: Supervise el cozonac para evitar que se dore en exceso.
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    Deje enfriar el cozonac en los moldes durante 10-15 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo. Corte y sirva.