Pasca
Romanian Easter Bread
Pasca es un pan tradicional rumano de Pascua, caracterizado por su masa rica y dulce y un relleno cremoso similar al de un pastel de queso. A menudo se trenza o se decora con una cruz en la parte superior, simbolizando la Pascua.
🧂 Ingredientes
- 3.5 cups Harina de trigo todo uso(más un poco para espolvorear)
- 2.25 tsp Levadura seca activa
- 1.7 cups Leche tibia
- 0.5 cup Azúcar(para la masa)
- 0.5 tsp Sal
- 1 tbsp Ralladura de limón
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 0.25 cup Mantequilla(derretida)
- 3 large Huevos(batidos, más 1 para el barnizado)
- 1 lb Queso fresco o ricotta
- 0.33 cup Azúcar(para el relleno)
- 4 tbsp Harina de sémola
- 0.5 cup Pasas o arándanos secos(opcional)
- 3 drops Extracto de limón o extracto de ron(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Activar la levadura: En un tazón pequeño, combine 1/3 taza de leche tibia con 2 cucharaditas de levadura y 1 cucharadita de azúcar. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
- 2
Hacer la masa: En un tazón grande, combine el resto de la leche tibia, la mantequilla derretida, 3 huevos batidos, 1/2 taza de azúcar, sal, ralladura de limón y extracto de vainilla. Bate para combinar.
- 3
Agregue la mezcla de levadura espumosa y 2.5 tazas de harina a los ingredientes húmedos. Mezcle hasta que esté suave. Cubra y deje levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- 4
Agregue la taza de harina restante y amase la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 5-10 minutos. Agregue más harina si es necesario, pero tenga cuidado de no hacer la masa demasiado dura.
- 5
Preparar el relleno: En un tazón aparte, mezcle el queso fresco (o ricotta) con 1/3 taza de azúcar, harina de sémola, extracto de limón o ron opcional, y pasas o arándanos opcionales. Mezcle hasta que esté bien combinado.
- 6
Montar la Pasca: Divida la masa en tres partes: 1/3 para la base, 1/3 para la trenza y el resto para la cruz. Extienda la porción de la base y colóquela en un molde redondo engrasado de 9 pulgadas. Extienda la porción de la trenza y forme un borde alrededor del borde de la base. Extienda la porción de la cruz y dándole forma de cruz para colocarla encima del relleno.
- 7
Rellene el centro con la mezcla de queso. Coloque la cruz de masa encima del relleno de queso.
- 8
Barnizado con huevo: Bata 1 huevo con 1 cucharadita de agua y pincele sobre la masa y la cruz.
- 9
Hornear: Precaliente el horno a 325°F (160°C). Hornee durante 40-50 minutos, o hasta que esté dorado. Si se dora demasiado rápido, cúbralo ligeramente con papel de aluminio.
- 10
Enfriar: Deje que la Pasca se enfríe completamente en el molde antes de desmoldarla. Es mejor dejarla enfriar durante al menos 4-6 horas, o incluso toda la noche, antes de cortarla y servirla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que su levadura esté activa probándola en agua tibia con una pizca de azúcar.
- ✓No trabaje la masa en exceso, ya que esto puede hacer que el pan quede duro.
- ✓Dejar que la Pasca se enfríe por completo es crucial para que el relleno cuaje correctamente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas usan un iniciador de patata para una masa más rica.
- Agregue un toque de ralladura de naranja a la masa o al relleno para darle un sabor extra.