Fasole Frecată
Mashed White Beans
Fasole Frecată es un plato tradicional rumano de frijoles blancos cremosos y triturados, a menudo sazonado con ajo y cubierto con cebollas caramelizadas. Es un plato sustancioso y sabroso, que se sirve típicamente como untable o guarnición, y es particularmente popular durante los períodos de ayuno o como una comida reconfortante de invierno.
🧂 Ingredientes
- 500 g Frijoles blancos secos(por ejemplo, Great Northern o Cannellini, remojados durante la noche)
- 2 medium Cebollas(1 picada finamente para cubrir, 1 cortada en cuartos para hervir)
- 4 Dientes de ajo(picados)
- 60 ml Aceite de girasol(dividido)
- 1 tsp Pimentón(dulce o ahumado)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- Agua(según sea necesario)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurre y enjuaga los frijoles remojados. Colócalos en una olla grande con la cebolla cortada en cuartos y cúbrelos con agua fresca. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 60-90 minutos, o hasta que los frijoles estén muy tiernos. Retira cualquier espuma que se forme.
- 2
Escurre los frijoles, reservando aproximadamente 1 taza del líquido de cocción. Descarta la cebolla hervida.
- 3
Transfiere los frijoles cocidos a un procesador de alimentos o licuadora. Agrega el ajo picado, 30 ml de aceite de girasol, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa, agregando un poco del líquido de cocción reservado si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
- 4
En una sartén aparte, calienta los 30 ml restantes de aceite de girasol a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y sofríe hasta que esté dorada y caramelizada, aproximadamente 10-15 minutos.
- 5
Agrega el pimentón a las cebollas salteadas y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 6
Extiende los frijoles triturados en un plato para servir. Cubre generosamente con la mezcla de cebolla caramelizada y pimentón. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una textura más suave, puedes pasar los frijoles triturados por un colador de malla fina.
- ✓Si prefieres un sabor más rico, se puede hervir un pequeño trozo de codillo de cerdo ahumado con los frijoles.
- ✓Este plato se puede preparar con anticipación y recalentar suavemente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen agregar zanahorias o chirivías picadas a la mezcla de frijoles antes de procesar.
- Se puede añadir una pizca de hojuelas de chile a la cobertura de cebolla para darle un toque picante.