Ghiveci de Legume la Cuptor
Un guiso de verduras horneado, sustancioso y sabroso, el Ghiveci es un plato básico de la cocina rumana que presenta una mezcla de verduras de temporada cocinadas a fuego lento a la perfección con hierbas aromáticas y especias. Esta versión se centra en una preparación rica, horneada en el horno.
🧂 Ingredientes
- 1 large Berenjena(en cubos)
- 2 medium Calabacín(en cubos)
- 2 mixed colors Pimientos morrones(picados)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 minced Dientes de ajo
- 400 g Tomates(en dados, enlatados o frescos)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 medium Patatas(en cubos)
- 2 medium Zanahorias(en rodajas)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 200 ml Caldo de verduras
- 1/4 cup Eneldo fresco(picado)
- 1/4 cup Perejil fresco(picado)
- 1 tsp Tomillo seco
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de introducir el plato. - 2
En un bol grande, combinar la berenjena, el calabacín, los pimientos morrones, las cebollas y el ajo.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que todas las verduras estén cortadas en trozos de tamaño similar para una cocción uniforme. - 3
Añadir los tomates en dados, la pasta de tomate, las patatas, las zanahorias, el aceite de oliva, el caldo de verduras, el eneldo, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta al bol.
- 4
Transferir la mezcla a una olla grande apta para horno o a una fuente para hornear. Cubrir bien con una tapa o papel de aluminio.
💡 Consejos de Profesional: Usar una olla de hierro fundido es ideal para una distribución uniforme del calor. - 5
Hornear durante 1 hora, luego retirar la tapa/papel de aluminio y hornear durante otros 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Consejos de Profesional: Remover las verduras a mitad de la cocción sin tapa para un dorado uniforme. - 6
Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir. Decorar con hierbas frescas adicionales si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Siéntete libre de añadir otras verduras como coliflor, judías verdes o guisantes.
- ✓Para un sabor más intenso, se puede añadir un chorrito de vino blanco junto con el caldo.
- ✓Servir caliente como plato principal o como acompañamiento de carnes o pescados a la parrilla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir unas hojas de laurel durante el proceso de horneado para una capa extra de aroma.
- Para un extra de proteína vegetal, añadir garbanzos o lentejas.
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo puede añadir un toque picante sutil.