Gribnoy Sup s Perlovkoy(Sopa de Champiñones Secos con Cebada Perlada)
Mushroom Barley Soup
Una sopa sustanciosa y sabrosa hecha con champiñones secos, cebada perlada, patatas y zanahorias, a menudo enriquecida con un toque de tocino o servida con una cucharada de crema agria. Esta sopa es un alimento básico en la cocina rusa, especialmente durante los meses más fríos.
🧂 Ingredientes
- 100 g Champiñones secos(variedades mixtas como boletus, ostra o shiitake)
- 1.5 liters Agua
- 1 liter Caldo de verduras o de pollo
- 100 g Cebada perlada(enjuagada)
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 2 medium Zanahorias(peladas y cortadas en dados)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 50 g Tocino(en dados (opcional))
- 1 tbsp Mantequilla o aceite
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Eneldo o perejil fresco(picado, para decorar)
- for serving Crema agria
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague los champiñones secos a fondo bajo agua fría. Remójelos en 1,5 litros de agua durante al menos 1 hora, o hasta que estén blandos. Cuele los champiñones, reservando el líquido de remojo. Pique los champiñones rehidratados.
- 2
En una olla grande, combine los champiñones picados, el líquido de remojo de champiñones reservado (colado para eliminar cualquier arenilla), el caldo de verduras o de pollo y la cebada perlada enjuagada. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- 3
Si usa tocino, cocínelo en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire el tocino y reserve, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa de tocino en la sartén (o use mantequilla/aceite). Añada la cebolla picada a la sartén y sofría hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Añada las zanahorias en dados y cocine por otros 5 minutos.
- 4
Añada las patatas en cubos, las cebollas y zanahorias salteadas a la olla con la cebada y los champiñones. Sazone con sal y pimienta. Continúe cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 30-40 minutos, o hasta que la cebada y las verduras estén tiernas.
- 5
Pruebe y ajuste el sazón si es necesario. Sirva la sopa en cuencos. Decore con eneldo o perejil fresco y una cucharada de crema agria. Sirva caliente, con los trocitos de tocino crujiente espolvoreados por encima, si lo desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El uso de una mezcla de champiñones secos proporcionará un sabor más profundo y complejo.
- ✓Asegúrese de que el líquido de remojo de los champiñones esté bien colado para evitar cualquier arenilla en la sopa.
- ✓Para una versión vegetariana, omita el tocino y use caldo de verduras.
- ✓La cebada perlada tarda en cocinarse, así que no se apresure en este paso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras de raíz como chirivía o raíz de apio.
- Incorpore algunas hierbas frescas como tomillo o hoja de laurel durante la cocción.
- Para una sopa más cremosa, añada una cucharada de mantequilla o un chorrito de nata al final.