Rybny Pirozhok s Kartofelem(Pirozhki de Pescado con Patata)
Fish and Potato Pastry
Un pastel salado relleno de una deliciosa combinación de pescado desmenuzado y puré de patatas, sazonado con eneldo y cebolla. Es un plato reconfortante y sabroso, que a menudo se disfruta como tentempié o comida ligera.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo todo uso
- 150 g Mantequilla(fría, en cubos)
- 2 large Yemas de huevo
- 100 ml Crema agria
- 1 tsp Sal
- 400 g Filete de eglefino o bacalao ahumado
- 300 g Patatas(peladas y hervidas)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 tbsp Eneldo fresco(picado)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Huevo(batido, para glasear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: Mezcle la harina y la sal en un bol grande. Incorpore la mantequilla fría hasta que la mezcla parezca migas gruesas. En un bol pequeño aparte, bata las yemas de huevo y la crema agria. Añada la mezcla de huevo a la mezcla de harina y mezcle hasta formar una masa. Envuelva en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos.
- 2
Para el relleno: Escalfar el pescado en leche o agua hasta que esté cocido. Escurrir, reservando cualquier líquido. Desmenuzar el pescado, retirando espinas o piel. Hacer puré las patatas hervidas hasta que estén suaves. En una sartén, calentar aceite vegetal y sofreír la cebolla picada hasta que esté blanda. Añadir el pescado desmenuzado, el puré de patatas, la cebolla salteada, el eneldo picado, la sal y la pimienta a un bol. Mezclar bien. Si la mezcla parece demasiado seca, añadir una cucharada del líquido de escalfado reservado.
- 3
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
- 4
Dividir la masa en 6 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender cada porción en un círculo de unos 15 cm (6 pulgadas) de diámetro. Colocar una cucharada generosa de relleno de pescado y patata en el centro de cada círculo.
- 5
Doblar la masa por la mitad para formar una semicircunferencia, presionando los bordes firmemente para sellar. Se pueden rizar los bordes con un tenedor para un acabado decorativo. Colocar los pasteles en la bandeja de horno preparada.
- 6
Pincelar la parte superior de los pasteles con el huevo batido para obtener un glaseado dorado. Hacer un pequeño corte en la parte superior de cada pastel para permitir que escape el vapor.
- 7
Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que los pasteles estén dorados y esponjosos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la mantequilla esté muy fría al hacer la masa para obtener una masa hojaldrada.
- ✓No amase la masa en exceso, ya que esto puede endurecerla.
- ✓Ajuste el condimento del relleno a su gusto.
- ✓Estos se pueden preparar con antelación y recalentar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Utilizar diferentes tipos de pescado, como salmón o trucha.
- Añadir una pizca de nuez moscada al relleno de patata.
- Para una masa más rica, usar mitad mantequilla y mitad manteca.