Russian Fish Baked in Milk with Onions(Pescado Ruso Horneado en Leche con Cebolla)
Un plato ruso reconfortante y sencillo donde tiernos filetes de pescado blanco se hornean en una cremosa salsa de leche con cebolla salteada. Esta receta resalta los sutiles sabores del pescado, realzados por la dulzura de la cebolla y la riqueza de la leche. Es un ejemplo clásico de cocina rusa casera, a menudo preparada para comidas familiares.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco (bacalao, eglefino o abadejo)
- 3 tbsp Harina de trigo todo uso
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimienta negra
- 4 tbsp Mantequilla
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 2 Cebollas grandes, cortadas en julianas finas
- 500 ml Leche (entera)
- 2 tbsp Eneldo fresco, picado (para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Corta los filetes de pescado en trozos del tamaño de una porción. En un plato hondo, mezcla la harina, la sal y la pimienta. Enharina los trozos de pescado, sacudiendo el exceso.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el pescado esté bien cubierto de harina para obtener una ligera textura crujiente. - 2
Calienta el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora ligeramente ambos lados de los trozos de pescado enharinados, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Retira el pescado de la sartén y reserva.
💡 Consejos de Profesional: No cocines el pescado por completo en esta etapa; terminará de cocinarse en el horno. - 3
En la misma sartén, derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio. Agrega las cebollas en julianas y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos. No dejes que se doren demasiado.
💡 Consejos de Profesional: Sofreír las cebollas lentamente realza su dulzura natural. - 4
Vierte la leche en la sartén con las cebollas. Lleva a ebullición suave, raspando cualquier resto dorado del fondo de la sartén. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Usar leche entera creará una salsa más rica. - 5
Coloca los trozos de pescado dorados en una sola capa en una fuente para hornear engrasada (aproximadamente de 23x33 cm). Vierte la mezcla tibia de leche y cebolla de manera uniforme sobre el pescado.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el pescado esté casi sumergido en la mezcla de leche. - 6
Hornea en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 25-30 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor, y la salsa esté burbujeante.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes de pescado. - 7
Retira del horno, deja reposar durante 5 minutos, luego decora con eneldo fresco picado antes de servir caliente.
💡 Consejos de Profesional: Este plato es delicioso servido con patatas hervidas o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más rica, puedes añadir una cucharada de harina a las cebollas salteadas antes de añadir la leche, batiendo para formar un roux.
- ✓Si prefieres una cobertura de queso, espolvorea queso rallado (como Gouda o suizo) sobre el plato durante los últimos 10 minutos de horneado.
- ✓Este plato también se puede preparar en una olla de hierro fundido en la estufa a fuego bajo, asegurándose de que la leche no hierva vigorosamente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una hoja de laurel a la mezcla de leche mientras se cocina a fuego lento para darle un aroma extra.
- Incorpora un diente de ajo finamente picado con las cebollas.
- Utiliza una mezcla de tipos de pescado para añadir complejidad.