Isambaza
Fried Lake Kivu Sardines
Las isambaza son peces pequeños, similares a las sardinas, que se encuentran en el lago Kivu, un aperitivo popular en Ruanda. Se rebozan ligeramente y se fríen en aceite hasta que estén crujientes, a menudo se sirven con una guarnición de pili-pili (salsa de chile) o mayonesa para mojar.
🧂 Ingredientes
- 500 g Isambaza (sardinas pequeñas)
- 1 cup Harina de trigo todo uso
- 0.5 cup Maicena
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1 cup Agua(o según sea necesario para la consistencia de la masa)
- 4 cups Aceite vegetal(para freír)
- to taste Pili-pili (salsa de chile)(para servir)
- to taste Mayonesa(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga las isambaza bajo agua fría y sécalas completamente con papel de cocina. Esto es crucial para obtener un rebozado crujiente.
- 2
En un bol mediano, bate la harina, la maicena, la sal y la pimienta negra.
- 3
Agrega agua gradualmente a los ingredientes secos, batiendo hasta formar una masa suave, similar a la de los panqueques. Debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el pescado, pero no demasiado pesada.
- 4
Calienta el aceite vegetal en una freidora o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto hasta alcanzar los 175°C (350°F).
- 5
Sumerge las isambaza secas en la masa, asegurándote de que cada pez esté bien cubierto. Deja que el exceso de masa escurra.
- 6
Coloca con cuidado los peces rebozados en el aceite caliente en tandas, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla. Fríe durante 3-5 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- 7
Con una espumadera, retira las isambaza fritas del aceite y colócalas sobre una rejilla dispuesta sobre papel de cocina para que escurran.
- 8
Sirve inmediatamente con pili-pili o mayonesa para mojar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el pescado esté muy seco antes de rebozarlo para lograr la máxima crocancia.
- ✓No llenes demasiado la olla para freír, ya que esto bajará la temperatura del aceite y resultará en pescado blando.
- ✓Ajusta la consistencia de la masa añadiendo más agua si está demasiado espesa, o más harina si está demasiado líquida.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de pimienta de cayena a la masa para un toque picante.
- Sirve con un chorrito de jugo de limón o lima fresca.